Hobenköök ist der neue kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen, an dem in einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten und zu überraschenden, echten und natürlich leckeren norddeutschen Speisen zubereitet werden. Damit wollen wir ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind.
UNSERE IDEE
Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken.
Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das:
Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 200 Produzenten rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen also Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht, legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen.
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Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche nur in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, jeden Tag dürfen wir innovativ und kreativ sein, jeden Tag dürfen sich die Gäste überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis.
Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.
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Speisen
— FRÖHSTÜCK —
[Frühstück]
Montag – Samstag 10.00 bis 12.00 Uhr
Rundstücke von der Bio Bäcker Bahde, Hof Wulksfelde
mit Sauerrahm Butter, veganem Gemüseaufstrich und Frischkäse von KRUSE
4,50 €
Franzbrötchen
[p. Stück]
1,80 €
Franzbrötchen mit Streuseln
[p. Stück]
2,00 €
Croissant
[p. Stück]
1,50 €
Rindertatar
mit Kräutertunke
6,90 €
Fruchtaufstrich, Stadt Honig und Nussaufstrich
5,50 €
2 Spiegeleier
3,00 €
2 Spiegeleier
mit Speck von FLEISCHEREI HARMS
4,00 €
Rührei aus drei Eiern
3,50 €
Rührei aus drei Eiern
mit Speck von FLEISCHEREI HARMS
4,50 €
Friesische Waffel
mit Kompott und Beeren aus Schleswig-Holstein, Zuckerrübensirup und Schlackermaschü
5,90 €
Superfood Müsli
mit Vollmilch-Joghurt und Markthallen-Obst
5,80 €
Über Nacht eingelegte Haferflocken
Zimtblüte, Rhabarber und Erdbeermus
5,50 €
Frank´s Frühstück
Rundstücke und Sauerteigbrot, Sauerrahm Butter, Veganer Aufstrich, Rohmilchkäse mit Himbeer-Feigensenf, Aufschnitt mit Gewürzgurke, kleines Superfood Müsli mit Obst und bunter Joghurt, Rühr- oder Spiegelei
14,50 €
Gröönte freeter Hevern Frühstück (Vegetarisch)
Rundstück, Sauerteigbrot, Sauerrahm Butter, veganer Aufstrich, Büffelmozzarella, Rohmilchkäseauswahl mit Himbeersenf, übernacht eingelegte Haferflocken mit Obst, Norddeutsche Antipasti mit Hanfsamen, Gurken und Radieschen, Rührei oder Spiegelei
15,50 €
Markthallen Frühstück
Rundstücke und Sauerteibrot, Sauerrahm Butter, Veganer Aufstrich, Nordseekrabben und Räucherfisch, Rindertatar und Schinken, Rohmilchkäse und Senf, Rühr- oder Spiegelei
19,50 €
— MIDDACH —
[Mittag]
Montag – Freitag 12.00 bis 14.30 Uhr, Samstag 12.00 bis 15.30
Das Konzept der Hobenköök sieht vor, daß unsere Köche jeden Morgen in den Markt gehen und aus dem Angebot entscheiden, was sie zum Middach kochen werden. Sie bieten, jeden Tag wechselnd, jeweils ein Fleisch-, ein Fisch- und ein vegetarisches Gericht an. Gerne auch vegan. Unsere täglich wechselnden Middachs-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel über der Bar und hier, sobald sie geschrieben wurde 😊! Zu allen Gerichten reichen wir Sauerteigbrot und Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel, sowie Fassbutter von der MEIEREI HORST.
— Lütte Spieskaart —
[Kleine Speisekarte]
Montag bis Freitag, 14.30 bis 17.30 Uhr
Samstag, 15.30 bis 17.30 Uhr
Zu allen Gerichten reichen wir Bio-Brot von BÄCKEREI BAHDE und Sauerrahm Butter von der MEIEREI HORST.
Tagessalat aus dem Markt
Stell dir deinen Salat an unserer Salat-Bar zusammen!
9,50 €
Rohmilchkäseauswahl
von Höfen aus Norddeutschland mit Himbeer-Feigensenf und Apfel vom HOF MATTHIES
17,50 €
Roher Schinken, Mettenden, Pastete und Wurst
mit körnigem Senf, Gewürzgurke und eingelegten Zwiebeln
16,50 €
Räucherfischauswahl, Matjes und Hering
mit Meerrettich-Preiselbeersenf, marinierten Radieschen und Erbsensprossen
19,90 €
— UT DE MARKT —
[Aus dem Markt]
Montag bis Samstag, 17.30 bis 21.30 Uhr
Unsere täglich wechselnden Abend-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel über der Bar und hier, sobald sie geschrieben wurde 😊! Zu allen Gerichten reichen wir Sauerteigbrot und Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel, sowie Fassbutter von der MEIEREI HORST.
VÖRDEEM
[Vorspeise]
Markthallen-Gemüse
mit eingelegtem, geräuchertem und mariniertem Sommergemüse, buntem Blumenkohl und Malzknack
HAMBURGER BAUERNGÄRTEN
9,50 €
Marinierter Kalbsrücken
mit eingelegtem Brokkoli, tweemol Mairübchen und Merrettichsprossen von Lütt Grün
LINUMER WIESENKALB
14,50 €
Kopf- und Wildsalat
mit Buttermilch-Zitronen-Dressing, karamellisierten Kernen, bunten Radieschen und Schafsgrillkäse
HOFMEIEREI JEETZEL & SANNMANN (vegetarisch)
12,50 €
Hanseatische Garnele
mit süß-saurem Kohlrabi, Molke, Sonnenblumenkern-Knoblauch-Mus und Kresse
5 Stück
HANSEATISCHER GARNELEN KONTOR & KRUSES HOFMILCH
19,50 €
Burrata vom Wasserbüffel
Salt von Erbse und Erdbeere, Radischen und Knusperlauch
ANNA´S HOF
13,50 €
MIDDENINNE
[Hauptgericht]
Rindertatar
mit Kräutertunke und Buttermilch-Apfel-Schwarzbrot
BULTMANN´S HOFF
klein 13,50 € / groß 19,50 €
Kohlrabisuppe
mit Kastenpickert, Kräuteröl und Tomatensorten aus den Vierlanden
TOBIAS HAACK
9,90 €
Roher Schinken, Mettenden, Pastete und Wurst
mit körnigem Senf, Gewürzgurke und eingelegten Zwiebeln
16,50 €
Rohmilchkäseauswahl
von Höfen aus Norddeutschland mit Himbeer-Feigensenf
und Apfel von MATTHIES
und Apfel von MATTHIES
17,50 €
Glückstädter Matjes (Natur, Rotwein, Kräuter
mit Senfkohl- und Krem, Vierländer Gurke, roter Robelja und Salzkartoffeln
HENNING PLOTZ
16,50 €
Räucherfischauswahl, Matjes und Hering
mit Meerrettich-Preiselbeersenf, marinierten Radieschen und Erbsensprossen
19,90 €
Saibling
Ein ganzer gebratener Fisch aus Sarlhusen mit Dill-Zitronenbutter
23,50 €
Goldforelle für 2 Personen
Ein ganzer gebratener Fisch aus Sarlhusen mit Dill-Zitronenbutter
FISCHZUCHT REESE
44,00 €
Fischfilet Baier
Jeden Tag aufs neue Beliefert uns Sebastian mit Fischen die aus nachhaltigem Fang stammen.
Alle Fische werden geangelt und nur dann gefischt wenn Sie Saison haben
Fischfilet 130 Gramm Tagespreis an der Tafel
FISCH BAIER
Tagespreis
Bunte Ofenbeete, Nudelplatten
mit Erbsensoße und junge Erbsen, Kräuter von Malte
TOBIAS HAACK & DIE NUDELEI (VEGAN)
17,50
Gegrilltes Gemüse
aus den Vierlanden, Huekartoffeln Anna Bell, Schafsquark und Feta, geweckter Rettich und Radischen
HAMBURGER BAUERNGÄRTEN & HOF BRÜNJES
18,50 €
Schweinekotelette
mit Kräuterjus
BIO FLEISCHEREI FRICKE
24,50 €
Jagdhaus Dellin
Christian Reyers liefert uns alle 2 Wochen ein Hinterviertel vom Rind. Jedes Teil wir bei und verwertet und auf die Karte genommen.
Welches Tier es wird ob Highland oder Schwarz bunte Kuh wissen wir auch erst ein paar Tage früher.
Stück vom Rind 200 Gramm Tagespreis an der Tafel
Preis des Tages
DORNACH
[Danach]
DER LÜTTE
1 Kugel Eis mit Schokoladensoße, Erdbeer-Rhabarberkompott und Frischkäsekeks
3,50 €
EISBECHER Meierei Horst
Zitronen-Quarkeis mit Sommerbeeren und Schwarzbrot Knusper
7,50 €
EISBECHER Rieke
Schokoladen-Haselnusseis, Kirschsorbet und Kompott, Krokant und nochmal Haselnüsse
7,50 €
MEIEREI HORST & WERNER
Rahmjoghurt, Erdbeeren, körniger Zitronenfrischkäse, Waldmeistersorbet, Buchweizenknusper
8,50 €
Kuchen von Britta
3,90 €
Events
HOBEN-SCHNACK
Nach dem Motto: Wissen, wo es herkommt, dreht sich beim Hoben-Schnack alles um gute Lebensmittel und ihre Herkunft. Unsere regionalen Lieferanten sind am jeweiligen Abend zu Gast, nehmen uns gedanklich mit auf die Reise zu ihrem Betrieb und erzählen uns, warum es so wichtig ist, ihre Produkte und die Region zu fördern. Dazu gibt es ein passendes Drei-Gänge-Menü aus der Hobenköök-Küche, sowie viel Zeit dazwischen für Diskussion und Fragen aller Art. Thomas Sampl ist immer dabei; die Journalistin Dorothea Heintze moderiert.
Beginn: 18:30 Uhr
Im Preis 38,20 € (inkl. VVK Gebühr) ist ein Drei-Gänge-Menü mit Talk enthalten, Getränke gehen extra.
Im Preis 38,20 € (inkl. VVK Gebühr) ist ein Drei-Gänge-Menü mit Talk enthalten, Getränke gehen extra.
Tickets online und direkt in der Hobenköök. Die Plätze sind begrenzt!
MUSIK UND STULLE
Konzerte mit Geschmack – so lautet das Motto unseres frischen Musikformats mit echtem Markthallenflair. Junge Hamburger Singer-Songwriter spielen kleine exklusive Konzerte zwischen Obst- und Gemüsekisten. Sie geben eigene Songs auf Deutsch oder Englisch zum Besten und begleiten sich selbst mit Gitarre oder Klavier. Kuratiert werden sie von Bridge Gigs. Dazu gibt’s lecker belegte Marktstullen.
Beginn: 19:00 Uhr / Einlass 18.30 Uhr
Im Preis von 12,10 € (inkl. VVK Gebühr) sind Konzert und Stullen enthalten, Getränke gehen extra.
Im Preis von 12,10 € (inkl. VVK Gebühr) sind Konzert und Stullen enthalten, Getränke gehen extra.
Tickets: Online / Stichwort: „Musik & Stulle“ angeben und direkt in der Hobenköök. Die Plätze sind begrenzt!
Kontakt
Hobenköök GmbH
Stockmeyerstraße 43
20457 Hamburg
20457 Hamburg
040-228 65 538
info@hobenkoeoek.de
Öffnungszeiten:
Markthalle: Mo bis Sa 10.00-20.00 Uhr
Restaurant: Mo bis Sa 10.00-23.00 Uhr
Küche: Mo bis Sa 10.00-21.30 Uhr
Sonntags geschlossen
Wann wird gegessen?:
Fröhstuck: Mo bis Sa 10.00-12.00 Uhr
Middach: Mo bis Fr 12.00-14.30 Uhr, Sa 12.00-15.30 Uhr
Avend: Mo bis Sa 17.30-21.30 Uhr
Wir reservieren ab 6 Personen, meldet Euch…
info@hobenkoeoek.de | 040-228 65 538
Oder komm einfach vorbei!
Stockmeyerstraße 43, 20457 Hamburg
Partner
Impressum
Geschäftsführer: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz. USt-IdNr./VAT Nr. gemäß § 27 a Umsatzsteuergesetz: DE314467948, Amtsgericht Hamburg HRB 148596 Inhaltlich Verantwortlicher gemäß § 10 Absatz 3 MDStV: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz
Realisation: VaiVai. Digital Keys.
Gestaltung: Mutter – Gesellschaft für Gestaltung
Bildnachweise: Sophia Mahnert, Thomas Sampl