Hobenköök ist der kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen, an dem in einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten und zu überraschenden, echten und natürlich leckeren norddeutschen Speisen zubereitet werden. Damit wollen wir ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind.
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UNSERE IDEE
Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken.
Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das:
Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 200 Produzenten rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen also Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht, legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen.
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Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche nur in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, jeden Tag dürfen wir innovativ und kreativ sein, jeden Tag dürfen sich die Gäste überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis.
Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.
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Speisen
— FRÖHSTÜCK —
[Frühstück]
Ihr könnt unser Frühstücksbuffet auf dem Tisch an eurem Platz genießen: Von Montag bis Samstag von 10 bis 12 Uhr. Reservierung gerne per E-Mail an info@hobenkoeoek.de.
Frühstücksbuffet ab zwei Personen
Sauerteigbrote und Brötchen, Fassbutter, Marmelade und Aufstriche, Franzbrötchen und Croissant, Overnight Hafer mit Beeren und Vanille, Joghurt von Kruse, Norddeutsche Antipasti mit Büffelmozzarella von Anna, Aufschnitt und Schinken, Käse und Schafsfeta, Räucherfisch von Urthel und Rasmus, Hobenköök Salat und Sommergemüse, Rührei mit Frühlingslauch, Tagessaft jeden Tag überraschend anders.
19,90 €
pro Person
Belegte Rundstücke
(Brötchen) aus unseren Theken mit Aufschnitt von Harms und Fleischerei Quast, Rohmilchkäse von Käsekober, Mozzarella von Anna`s Hof, Räucherfisch und eingelegtes von Reese und Hennig Plotz, mariniertes und gegrilltes Gemüse mit Aufstrich und Saaten, veganer Gemüseaufstrich mit Kräutern von Malte
3,90 - 5,90 €
Croissant
1,50 €
Laugencroissant
1,70 €
Franzbrötchen
1,80 €
Franzbrötchen mega
mit Schoko-, Streusel- oder Körner
2,00 €
— MIDDACH —
[Mittag | auch zum Mitnehmen]
Restaurant: Montag – Freitag 11.30 bis 14.30 Uhr, Samstag 12.00 bis 15.30 Uhr
To Go: Montag – Samstag von 11:30 bis 19 Uhr
Das Konzept der Hobenköök sieht vor, daß unsere Köche jeden Morgen in den Markt gehen und aus dem Angebot entscheiden, was sie zum Middach kochen werden. Sie bieten, jeden Tag wechselnd, jeweils ein Fleisch-, ein Fisch- und ein vegetarisches Gericht an. Gerne auch vegan. Unsere täglich wechselnden Middachs-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel über der Bar und hier, sobald sie geschrieben wurde. Hobenköök To Go Boxen gibt es gegen 7,00 € Pfand.
Montag [25.01.2021]
Perlgraupenrisotto (vegetarisch)
mit Steinpilzpesto, Ofentomaten-Kompott, gegrillter Schafskäse und marinierter Rucola-Salat (Hofmolkerei Jeetzel)13,50 €
Kichererbsen-Gemüse-Panne (vegan)
mit gebratenen Pilzen, Karottenmus und gerösteten Kernen (Hof Koch)10,50 €
Auf der Haut gebratenes Forellenfilet
mit Dillschaumsoße, Karottenpüree und Brokkoli-Gemüse (Reese)15,50 €
Gebratener Rücken vom Bentheimer Landschwein
mit Kräuterbutter, Karottenpüree gebratenes buntes Gemüse aus der Markthalle (Biohof Andresen)16,50 €
Dienstag [26.01.2021]
Kartoffelreibekuchen (vegetarisch)
mit Kräuterquark, angemachtem Karotten – Apfelsalat und Marktgemüse (Hof Koch)12,50 €
Saure Linsen- Buchweizen Kummke (vegan)
mit Ofenkarotten, gebratenem Pak Choi und mariniertem Feldsalat (Hof Koch)12,50 €
Welsfilet
in der Eihülle gebraten, mit Kräuter-Reis, Tomatensoße und Markthallen-Gemüse (Fischfarm Sukow)14,50 €
Trocken geschmorter Rindernacken
mit Schmorsoße, Röstzwiebel-Kartoffelstampf und buntem Marktgemüse (Waldhof Zydek)16,50 €
Mittwoch [27.01.2021]
Spinat-Käsespätzle (vegetarisch)
mit Deichgrafkäse, frischen Kräutern und Röstzwiebeln (Maltes Kräuter)10,50 €
Ofen-Aubergine (vegan)
mit Miso und Sesam mariniert, Karottenpüree und gebratenen Blumenkohl (Hamburger Bauerngarten)12,50 €
Seelachsfilet
unter der Buttermilch-Apfelschwarzbrot-Kruste, mit Spinatspätzle und Marktgemüse (Urthel)14,50 €
Rindergulasch
mit Spinatspätzle, buntem Gemüse und Röstzwiebeln (Waldhof Zydek)16,50 €
Donnerstag [28.01.2021]
Onsen-Eier (vegetarisch)
im Kartoffelstampf, mit grober Senfsoße und mariniertem Spinatsalat (Biohof Andresen)12,50 €
Süßkartoffel aus dem Ofen (vegan)
mit grüner Kräuter-Zwiebel-Salsa, frittierten Kapern und Marktgemüse (Hamburger Bauerngarten)12,50 €
Fischfrikadelle
mit groben Hobenköök Senf, Kartoffelkräuterstampf und Gemüse aus der Markthalle (Urthels aus Friedrichskoog)14,50 €
Gesottener Rindertafelspitz
mit Meerrettichsoße, Kartoffelkräuterstampf und Wurzelgemüse (Waldhof Zydek)15,50 €
Freitag [29.01.2021]
Grünkohl Lasagne (vegetarisch)
mit Büffelmozzarella, mariniertem Wildkräutersalat und gerösteten Saaten & Kerne (Biohof Andresen)12,50 €
Buchweizenbratling (vegan)
mit Senf, Grünkohl und Petersilienkartoffeln (Hamburger Bauerngarten)12,50 €
Kabeljaufilet
in Olivenöl und Kräutern confiert, dazu Nussbutter-Knupser, Karottenmus und Gemüse aus der Markthalle
(Fischfeinkost Baier)
16,50 €
Kohlwurst und Bierbeißer
mit groben Senf, Grünkohl und Petersilien-Kartoffeln (Sampl)14,50 €
Samstag [23.02.2021]
Süßkartoffelsuppe (vegetarisch)
mit gerösteten Saaten und Kernen und gebratenen Pilzen (Hof Bartels)6,50 €
Crunchy Hobenlafel(vegan)
Buchweizen-Kichererbsen-Falafel in drei Tortillas mit Kimchisalat, mariniertem schwarzen Rettich und Kürbismiso-Marinade10,00 €
Crispy Fried Gockel
mit Kaffee-Buttermilchpanade in drei Tortillas mit Kimchisalat, wildem Brokkoli und Rübensirup (Odefey & Töchter)15,00 €
Buntes Ofencurry (vegan)
Buntes Ofen-Karotten-Curry mit Kräuterreis, Koriander- Chilisalat und Landgurken12,50 €
Broiler Butzen Eimer
halbes Kilo würzige Chickenflügel mit Pflaumen-Rauchsoße, Gemüsechips, wildem Blumenkohl und Schwarzkümmel (Bauckhof)15,00 €
Kuchen
Britta hat wieder gebacken! Es gibt super viel Kuchen bei uns in der Markthalle.ab 3,00 €
Salatbar
Täglich neue Salate: Superfood-, Protein-, Sattmacher-, Tomaten-, Gemüse- oder Blattsalat mit gerösteten Saaten9,50 €
Was gibt es sonst noch? [Live-Webcam]
— UT DE MARKT —
[Aus dem Markt]
Montag bis Samstag, 17.30 bis 21.30 Uhr
Unsere täglich wechselnden Abend-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel.
Vördeem
Kräutertunke
mit Sauerteigbrot von Effenberger, Bahde und Wulksfelde
3,50 €
Markthallen Gemüse
Eingelegtes & mariniertes Sommergemüse mit Körnern (Bauerngarten & Bohlsener Mühle)
11,50 €
Blattsalate
Schafsfetakäse, Gemüsestreifen, geröstete Nüsse & Saaten dazu Kirschessig-Vinaigrette (Hobenköök & Tobias Haack)
9,50 / 13,50 €
Vor- / Hauptspeise
Trocken geschmorte Ackerpille
mit Lachsforellenkaviar, Vinaigrette und Kräuteröl (Behr & Frisch Gefischt)
14,50 €
Rindertatar
Kräutertunke, Buttermilch & Apfel-Schwarzbrot (Waldhof Zydek & Hobenköök)
14,90 / 19,90 €
130g / 180g
Pilz & Ei
1h Ei auf Selleripüree, Nussbutter, gehobelte Champignons & Petersilienöl (Bauckhof)
13,50 €
LÜTTJES AVENDMAHL
Roher Schinken, Mettenden, Pastete & Wurst
mit körnigem Senf, Gewürzgurke & eingelegten Zwiebeln (Fleischerei Harms, Quast & Henning Basedahl)
17,90 €
Glückstädter Matjes
Blumenkohl, Apfel, Schmand & Butterkartoffeln (Henning Plotz & Obsthof Matthies)
18,50 €
Räucherfischauswahl, Matjes & Hering
mit Meerrettich-Preiselbeersenf & mariniertem Kürbis (Fischzucht Reese, Rasmus Bismarckhering & Glückstädter Matjes)
20,90 €
Rohmilchkäse
von Höfen aus Norddeutschland mit Himbeer-Feigensenf & Apfel (Käse Kober & Senf Pauli)
18,90 €
Middeninne
Teilstück vom Rind
mit Kürbis, gebratenen und rohen Pilzen, Hagebuttenkompott und geschmorte rote Zwiebeln
28,50 €
Bentheimer Landschwein
in lauwarmen Sellerie-Apfelsud, dazu alte Kürbissorten, gepickelte Rauchzwetschge & Pflaumenkernöl (Klangens Hof & Tobias Haack)
25,50 €
Fisch aus Süß – oder Salzwasser
im Butterschaum mit Kieler Förde Garnelen & Muscheln, dazu junges Wurzelgemüse (Frisch Gefischt & Fischfeinkost Baier)
28,50 €
Halbes Huhn
aus dem Keramik-Holzkohleei mit Shio Koji 48h mariniert, gegrilltes & Gemüsepüree dazu Miso-Mayonnaise (Bauckhof & Mimi Ferments)
29,90 €
Wald & Acker
(vegetarisch) gegrilltes Gemüse, Gemüsepüree, Pilze, gereifter Ziegenkäse & fermentierte Gemüseblätter (Genuss Knecht & Cathrine Andre)
18,90 €
Kürbis-Linsen-Büdel
(vegan) aus Kürbis, Linse & Aprikose, dazu Tomatensalsa, marinierte Bete, frischer Kräutersalat, fermentierter Bohnendip & geröstete Kerne (Bohlsener Mühle & Tobias Haack)
19,90 €
Dornach
Kuchencreme
Keksknusper, Blaubeerkompott & Gel, Waldbeerschaum & Zitronensorbet (Hobenköök Patisserie)
9,50 €
Apfelsorbet
im Sud mit Nussbutter Knusper, Selleriepürree und mariniertem Wellant (Hobenköök Patisserie)
9,90 €
Der Lütte ist wieder da!
Eine Kugel Milchrahmeis oder Sorbet mit Tüddel & Kram (Hobenköök Patisserie)
3,90 €
Was gibt es sonst noch? [Live-Webcam]
Events
HOBENSCHNACK
Nach dem Motto: Wissen, wo es herkommt, dreht sich beim Hoben-Schnack alles um gute Lebensmittel und ihre Herkunft. Unsere regionalen Lieferanten sind am jeweiligen Abend zu Gast, nehmen uns gedanklich mit auf die Reise zu ihrem Betrieb und erzählen uns, warum es so wichtig ist, ihre Produkte und die Region zu fördern. Dazu gibt es ein passendes Drei-Gänge-Menü aus der Hobenköök-Küche, sowie viel Zeit dazwischen für Diskussion und Fragen aller Art. Thomas Sampl ist immer dabei; die Journalistin Dorothea Heintze moderiert.
Termin, Preis und Veranstaltungsbeginn im Ticket-Portal.
Im Preis (inkl. VVK Gebühr) ist ein Drei-Gänge-Menü mit Talk enthalten, Getränke gehen extra. Jetzt Tickets online sichern oder direkt in der Hobenköök kaufen – die Plätze sind begrenzt!
MUSIK UND STULLE
Konzerte mit Geschmack – so lautet das Motto unseres frischen Musikformats mit echtem Markthallenflair. Junge Hamburger Singer-Songwriter spielen kleine exklusive Konzerte zwischen Obst- und Gemüsekisten. Sie geben eigene Songs auf Deutsch oder Englisch zum Besten und begleiten sich selbst mit Gitarre oder Klavier. Kuratiert werden sie von Bridge Gigs. Dazu gibt’s lecker belegte Marktstullen.
Termin, Preis und Veranstaltungsbeginn im Ticket-Portal.
Im Preis (inkl. VVK Gebühr) sind Konzert und Stullen enthalten, Getränke gehen extra. Jetzt Tickets online sichern – die Plätze sind begrenzt!
GREEN TABLE WINTER MENÜ by gleem
In dem Pop-Up Restaurant von Anna Gliemer geht es an vier Abenden um moderne Gemüseküche. Frische Gemüse-Küche mit Kräutern, Gewürzen und fast vergessenen Zutaten. Moderne Gerichte eines klassischen Menüs. Glutenfrei, ohne Zuckerzusatz und vegan (bis auf Honig im Dessert). Es wird ein 5-Gang-Menü serviert.
Termin, Preis und Veranstaltungsbeginn im Ticket-Portal.
Das Ticket beinhaltet den Menü- und Eventpreis. Hausgemachte Getränke und Wein werden begleitend angeboten. Jetzt Tickets online sichern – die Plätze sind begrenzt!
Kontakt
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Hobenköök GmbH
Stockmeyerstraße 43
20457 Hamburg
20457 Hamburg
040-228 65 538
info@hobenkoeoek.de
Öffnungszeiten:
Markthalle: Mo bis Sa 10.00-19.00 Uhr
Restaurant: Mo bis Sa 10.00 bis 23.00 Uhr
Wann wird gegessen?:
Middach: Mo bis Fr 12.00-14.30 Uhr, Sa 12.00-15.30 Uhr
Avend: Mo bis Sa 17.30-21.30 Uhr
Jetzt neu auch mit Online-Reservierung!
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Partner
Impressum
Geschäftsführer: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz. USt-IdNr./VAT Nr. gemäß § 27 a Umsatzsteuergesetz: DE314467948, Amtsgericht Hamburg HRB 148596 Inhaltlich Verantwortlicher gemäß §18 Absatz 3 MStV: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz
Realisation: VaiVai. Digital Keys.
Gestaltung: Mutter – Gesellschaft für Gestaltung
Bildnachweise: Sophia Mahnert, Thomas Sampl
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