Hobenköök ist der neue kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen, an dem in einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten und zu überraschenden, echten und natürlich leckeren norddeutschen Speisen zubereitet werden. Damit wollen wir ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind.

UNSERE IDEE

Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken.

Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das:

Räucherfisch
Markthalle

Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 200 Produzenten rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen also Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht, legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen.

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Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche nur in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, jeden Tag dürfen wir innovativ und kreativ sein, jeden Tag dürfen sich die Gäste überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis.

Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.

Was gibt's Neues?

Speisen

— FRÖHSTÜCK —
[Frühstück]

Wir servieren unser Frühstück am liebsten wie bei euch zuhause. Alles kommt in die Mitte des Tisches.

 

Montag – Freitag, 10.00 bis 15.00 Uhr

 

Croissant

[p. Stück]

1,50 €

Franzbrötchen

[p. Stück]

1,80 €

Franzbrötchen

mit was obendrauf [p. Stück]

2,00 €

Superfood Müsli

mit Joghurt von Kruse und Früchten aus dem alten Land

5,50 €

Belegte Stulle

mit Käser von Kober und Himbeer Senf

2,90 €

Belegte Stulle

mit Aufschnitt von Fleischerei Harms

3,40 €

Räucherfisch

von Fischzucht Resse oder Fischfrikadelle

3,90 €

Samstag, 10.00 bis 15.00 Uhr

Sauerteigbrot, Schwarzbrot, Rundstücke

mit Fassbutter, veganem Gemüseaufstrich und Frischkäse von KRUSE

3,20 €

Franzbrötchen

[p. Stück]

1,80 €

Franzbrötchen mit Streuseln

[p. Stück]

2,00 €

Croissant

[p. Stück]

1,50 €

Fleischsalat und Zwiebelmett

3,90 €

Schinken und Wurst

mit körnigem Senf, Gewürzgurke, rohem und eingelegtem Gemüse

5,90 €

Rohmilchkäseauswahl

mit Himbeer-Feigensenf und Gravensteiner Apfel

5,90 €

Büffelmozzarella

mit bunten Tomaten und zerstoßenen Kräutern von MALTE

6,90 €

Wurst, Schinken und Rohmilchkäse

mit Gewürzgurke, rohem und eingelegtem Gemüse, dazu Himbeer-Feigensenf

5,90 €

Eihäckerle „Mutti Sampl“

mit Schnittlauch

2,60 €

Roastbeef

mit Tartaren Soße

7,50 €

Rindertatar

mit Wildkräuter-Remoulade

6,50 €

Aprikose und Blaubeere

Marges Marmeladen

2,50 €

Stadt Honig und Obstblüte

Altländer Honig

2,50 €

Haselgenuss und Mandelikat

Brandgut Nussaufstrich

3,50 €

Spiegeleier

mit Kräutern und bunten Tomaten

2,50 €

Rührei

mit Pilzen und geröstetem Lauch

2,90 €

Rührei mit Speck

mit Pilzen und geröstetem Lauch

3,90 €

Mariniertes Röstgemüse

mit Minze und Hanfsamen

4,50 €

!!! Wurst !!!

gebraten, dazu Apfelsenf

4,50 €

Nordsee-Krabben

mit Kartoffeln, Leinöl, Quark, Radieschen und Dill

7,50 €

Räucherfischauswahl

aus Sarlhusen mit Sanddorn-Honigsenf, Meerrettich und Gurke

7,50 €

Gebeizte Lachsforelle

mit Schalottenschmand, Portulak und rohem Gemüse

7,50 €

Glückstädter Matjes

mit saurer Sahne, Apfel, Zwiebel und Salat aus dem Markt

7,50 €

Friesische Waffel

mit Altländer Obst, Zuckerrübensirup und Schlackermaschü

4,50 €

Gereifte Haferflocken

mit Altländer Fruchtkompott, gerösteten Saaten und Nüssen

5,50 €

Superfood Müsli

mit Vollmilch-Joghurt und Markthallen-Obst

5,50 €

Frank‘s Frühstück

Rundstück, Sauerteig- und Schwarzbrot, Butter, Veganer Aufstrich, Rohmilchkäse mit Himbeer-Feigensenf, Aufschnitt mit Gewürzgurke, Kleines Superfood Müsli mit Altländer Obst und Joghurt, Rühr- oder Spiegelei

12,50 €

Markthallen Frühstück

Was ihr am Liebsten essen wollt, frei nach Wahl bis der Teller voll ist. Dazu eine große Brotauswahl, Rühr- oder Spiegelei und einen frisch gepressten Saft.

19,00 €

— MIDDACH —
[Mittag]

Montag – Freitag 12.00 bis 15.00 Uhr

 

Das Konzept der Hobenköök sieht vor, daß unsere Köche jeden Morgen in den Markt gehen und aus dem Angebot entscheiden, was sie zum Middach kochen werden. Sie bieten, jeden Tag wechselnd, jeweils ein Fleisch-, ein Fisch- und ein vegetarisches Gericht an. Gerne auch vegan. Unsere täglich wechselnden Middachs-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel über der Bar! Zu allen Gerichten reichen wir Sauerteigbrot und Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel, sowie Fassbutter von der MEIEREI HORST. Bald auch hier online zu sehen…. 😊

— Lütte Spieskaart —
[Kleine Speisekarte]

Montag bis Samstag, 15.00 bis 17.00 Uhr

 

Zu allen Gerichten reichen wir Sauerteigbrot und Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel, sowie Fassbutter von der MEIEREI HORST.

Tagessalat aus dem Markt

Stell dir deinen Salat an unserer Salat-Bar zusammen!

8,50 €

Rohmilchkäseauswahl

mit Himbeer-Feigensenf und Gravensteiner Apfel

14,50 €

Schinken und Wurst

mit körnigem Senf, Gewürzgurke, rohem und eingelegtem Gemüse

15,50 €

Räucherfischauswahl

aus Sarlhusen mit Sanddorn-Honigsenf, Meerrettich und Gurke

19,00 €

— UT DE MARKT —
[Aus dem Markt]

Montag bis Samstag, 17.00 bis 22.00 Uhr

 

Zu allen Gerichten reichen wir Sauerteigbrot und Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel, sowie Fassbutter von der MEIEREI HORST.

VÖRDEEM

[Vorspeise]

Krautsalat

mit fermentiertem und rohem Gemüse und Schwarzkümmelcreme

9,50 €

Rinderzungensalat

mit roter Zwiebel und eingelegtem Kürbis

12,50 €

Pflück- und Wildkräutersalat

mit Johannisbeerdressing, mariniertem Schafskäse, Kernen und Saaten

klein 5,50 € / groß 10,50 €

Ofen-Beete

mit Apfel, Sauerampfer und Zitronenessig

10,50 €

Fördegarnele gebraten

mit jungem Knoblauch, Korianderöl und Salat aus dem Markt (5 Stk.)

12,50 €

Gebeizte Lachsforelle

mit Schalottenschmand, Portulak und rohem Gemüse

14,50 €

Wilde Büsumer Austern

mit Zitrone

3,00 €

Nordseekrabben

mit Kartoffeln, Leinöl, Quark, Radieschen und Dill

19,50 €

Räucheraal

mit Rührei und Salat aus dem Markt

19,50 €

MIDDENINNE

[Hauptgericht]

„Ein-Topf“

8,50 €

Rindertatar

mit Wildkräuter-Remoulade

klein 13,50 € / groß 19,50 €

Rohmilchkäseauswahl

mit Himbeer-Feigensenf und Gravensteiner Apfel

14,50 €

Schinken und Wurst

mit körnigem Senf, Gewürzgurke, rohem und eingelegtem Gemüse

15,50 €

Glückstädter Matjes

mit saurer Sahne, Apfel, Zwiebel und Salzkartoffeln

16,50 €

Bismarckhering

mit saurer Sahne, Apfel, Zwiebel und Salzkartoffeln

16,50 €

Räucherfischauswahl

aus Sarlhusen mit Sanddorn-Honigsenf, Meerrettich und Gurke

19,00 €

DORNACH

[Danach]

Milkmade Eis und Sorbet

1 Kugel / 2 Kugeln / 3 Kugeln

1,50 € / 2,50 € / 3,60 €

Familien-Eis und Sorbet

10 Kugeln [Aufteilung nach Wunsch]

10,00 €

Eisbecher

mit Himbeermark, Kirschen und Schokoladensoße

5,50 €

Eisbecher

mit Vanille, Schlackermaschü, Kekskrümmeln und Karamellsoße

4,50 €

Kuchen

lecker und täglich ab 15:00 Uhr (p. Stück)

3,50 €

Catering

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Feier zu Hause?
Einfach Bock mit uns zu kochen?

Gastgeber

Kontakt

Hobenköök GmbH

Stockmeyerstraße 43
20457 Hamburg

040-228 65 538
info@hobenkoeoek.de

Öffnungszeiten:
Markthalle: Mo bis Sa 10.00-20.00 Uhr
Restaurant: Mo bis Sa 10.00-22.00 Uhr,
So geschlossen

Wir reservieren ab 6 Personen, meldet Euch…
info@hobenkoeoek.de | 040-228 65 538
Oder komm einfach vorbei!
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Partner

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Impressum

Geschäftsführer: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz. USt-IdNr./VAT Nr. gemäß § 27 a Umsatzsteuergesetz: DE314467948, Amtsgericht Hamburg HRB 148596 Inhaltlich Verantwortlicher gemäß § 10 Absatz 3 MDStV: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz

Realisation: VaiVai. Digital Keys.
Gestaltung: Mutter – Gesellschaft für Gestaltung
Bildnachweise: Sophia Mahnert, Thomas Sampl