Hobenköök ist der neue kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen, an dem in einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten und zu überraschenden, echten und natürlich leckeren norddeutschen Speisen zubereitet werden. Damit wollen wir ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind.

UNSERE IDEE

Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken.

Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das:

Räucherfisch
Markthalle

Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 200 Produzenten rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen also Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht, legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen.

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Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche nur in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, jeden Tag dürfen wir innovativ und kreativ sein, jeden Tag dürfen sich die Gäste überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis.

Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.

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Speisen

— FRÖHSTÜCK —
[Frühstück]

Montag – Freitag 10.00 bis 12.00 Uhr

HOBENKÖÖK

Stullen und belegte Rundstücke findet Ihr in der Salattheke direkt neben der Marktkasse. Von Salami, Rohmilchkäse, Räucherfisch und Veganen Aufstrichen ist alles dabei.

Von 3,90 € bis 4,90 €

 

HOBENKÖÖK MANUFAKTUR & BÄCKEREI BAHDE

Rundstücke von Bäckerei Bahde und Hof Wulksfelde

mit Sauerrahm Butter, veganem Gemüseaufstrich und Frischkäse von Kruse 4,50 €

 

BÄCKEREI WULKSFELDE

Croissant  Stück 1,50 €

 

BÄCKEREI BAHDE

Franzbrötchen Klassik Stück 1,80 €

Franzbrötchen mit Streuseln Stück 2,00 €

HOF ANDRESEN

2 Spiegeleier 3,00 €

mit Speck von FLEISCHEREI HARMS  4,00 €

 

Rührei aus drei Eiern  3,50 €

mit Speck von FLEISCHEREI HARMS  4,50 €

 

HOBENKÖÖK & KRUSES HOFMILCH

Superfood Müsli mit Nüssen, Vollmilch-Joghurt und Markthallen Früchten  5,80 €

— FRÖHSTÜCK —
[Frühstück]

 Samstag 10.00 bis 12.00 Uhr

FRÜHSTÜCK AUS DER MARKTHALLE
Hol es dir selbst aus der Frühstückstheke!

Brot von Effenberger, Bäckerei Bahde &
Gut Wulksfelde

Croissants und Franzbrötchen

Sauerrahmbutter, Frischkäse & veganer Aufstrich

Superfood Müsli
Obstsalat von Mathies & Eckhoff
Über Nacht eingelegte Haferflocken

Joghurt von Kruse, Jeetzel und Reitbrook

Büffelmozzarella von Anna´s Hof

Räucherfisch von Reese mit Meerrettich & Preiselbeersenf

Matjesvarianten

Wurst & Schinken von Harms

Rohmilchkäse von Kober mit Himbeersenf

Norddeutsche Antipasti mit Saaten Ofengemüse

pro Person

14,50 €

WEM DAS NICHT REICHT, DER BESTELLT DAZU…

Rindertatar

mit Krätertunke von der FLEISCHEREI FRICKE

7,90 €

Rührei

aus drei Eiern mit Speck von FLEISCHEREI HARMS

5,50 €

Nordseekrabben

mit Olivenöl, Dill und eingelegtem Gemüse von URTHEL

7,90 €

Friesische Waffel

mit Kompott und Beeren aus Schleswig Holstein, Zuckerrübensirup und Schlackermaschü

5,90 €

2 Spiegeleier

vom HOF KOCH

4,50 €

Superfood Müsli

mit Nüssen, Vollmilch Joghurt und Früchte aus der Markthalle

5,80 €

2 Spiegeleier

mit Speck von FLEISCHEREI HARMS

5,50 €

Haferflocken

Über Nacht eingelegt, mit Zimtblüte, Rhabarber und Erdbeermus

5,50 €

Rührei

aus drei Eiern vom HOF KOCH

4,50 €

— MIDDACH —
[Mittag]

Montag – Freitag 12.00 bis 14.30 Uhr, Samstag 12.00 bis 15.30

 

Das Konzept der Hobenköök sieht vor, daß unsere Köche jeden Morgen in den Markt gehen und aus dem Angebot entscheiden, was sie zum Middach kochen werden. Sie bieten, jeden Tag wechselnd, jeweils ein Fleisch-, ein Fisch- und ein vegetarisches Gericht an. Gerne auch vegan. Unsere täglich wechselnden Middachs-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel über der Bar und hier, sobald sie geschrieben wurde ????!

— Lütte Spieskaart —
[Kleine Speisekarte]

Montag bis Freitag, 14.30 bis 17.30 Uhr

Samstag, 15.30 bis 17.30 Uhr

 

Zu allen Gerichten reichen wir Brot von BÄCKEREI BAHDE, GUT WULKSFELDE und EFFENBERGER dazu gibt es Sauerrahm Butter von der MEIEREI HORST.

Tagessalat aus dem Markt

Stell dir deinen Salat an unserer Salat-Bar zusammen!

9,90 €

Rohmilchkäseauswahl

von Höfen aus Norddeutschland mit Himbeer-Feigensenf und Apfel vom HOF MATTHIES

18,90 €

Roher Schinken, Mettenden, Pastete und Wurst

mit körnigem Senf, Gewürzgurke und eingelegten Zwiebeln

17,90 €

Räucherfischauswahl, Matjes und Hering

mit Meerrettich-Preiselbeersenf, marinierten Radieschen und Erbsensprossen

20,90 €

Kuchen von Britta

3,90 €

— UT DE MARKT —
[Aus dem Markt]

Montag bis Samstag, 17.30 bis 21.30 Uhr

 

Unsere täglich wechselnden Abend-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel über der Bar und hier, sobald sie geschrieben wurde ????! Zu allen Gerichten reichen wir Sauerteigbrot und Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel, sowie Fassbutter von der MEIEREI HORST.

VÖRDEEM

[Vorspeise]

Markthallengemüse

eingelegte und marinierte Wurzeln und gepufften Buchweizen

-vegan-

JAN GROTH AUS DITHMARSCHEN & BOHLSENER MÜHLE

11,50 €

Herbstwiese & Salat

Schafsgrillkäse, bunte Bete, karamellisierte Saaten

& Walnusskerndressing

-vegetarisch-

SCHAFSHOF JEETZEL & TOBIAS HAACK

Klein 9,50 € / Groß 13,50 €

Ei & Saibling

1 Stunden Ei, Topinamburpüree mit Mugi Miso,

Saiblingskaviar & junger Portulak

ANDRESEN & FRISCH GEFISCHT

 

14,50 €

Weidehuhn & Kohl

Gebratene Hühnerherzen mit Kohlblättern, Apfelsud

& Zwiebel-Knoblauchöl

LARS ODEFEY & OBSTHOF MATTHIES

14,50 €

Wilde Büsumer Auster

Plümmermelk, Kirschkaviar & Meerrettich

URTHEL & HOF KRUSE

Stück 3,50

LÜTTJES AVENDMAHL

[kleines Abendbrot]

Rindertatar

mit Kräutertunke, geräucherte Paprika

& Buttermilch-Apfel-Schwarzbrot

FLEISCHEREI FRICKE & HOBENKÖÖK MANUFAKTUR

klein 14,90 € / groß 19,90 €

Garnele & Pilz

Garnelen in Pilzsud mit Meeresspargel & Staudensellerie#

MECKLENBURGER GARNELE & PILZGARTEN

14,50 €

Glückstädter Matjes

Rote Bete auf Salz gegart, Apfel und Schmand

HENNING PLOTZ & OBSTHOF MATTHIES

 

18,50 €

Roher Schinken, Mettenden, Pastete & Wurst

mit körnigem Senf, Gewürzgurke & eingelegten Zwiebeln

FLEISCHEREI HARMS, FLEISCHEREI QUAST & HENNING BASEDAHL

12,90 €

Rohmilchkäse

von Höfen aus Norddeutschland

mit Himbeer-Feigensenf & Apfel vom Obsthof Matthies

KÄSE AFFINEUR MARKUS KOBER

18,90 €

Räucherfischauswahl, Matjes & Hering

mit Meerrettich-Preiselbeersenf, marinierten Radieschen

& Erbsensprossen

FISCHZUCHT REESE, RASMUS BISMARCKHERING & GLÜCKSTÄDTER MATJES

20,90 €

MIDDENINNE

[Hauptgericht]

Schmorstück vom Rind

Rote Bete, Gurken-Senfkompott, Kartoffelwaffel & Wurzelchips

JAGDHAUS DELLIEN & LÜTT GRÖÖN

25,50 €

Landschwein

Geflämmtes Wirsingblatt, Pastinake, Hühnerfond, Schwarzwurzel & gepickelte Pilze

JAGDHAUS DELLIEN & JAN GROTH AUS DITHMARSCHEN

25,50 €

Halbes Huhn `{`800gr.`}` aus dem Keramikei

mit gegrilltem Gemüse & Rauchpaprikamayonnaise

BAUCKHOF & ANDRESEN

34,00 €

Wald & Acker

Gegrilltes & gerauchtes Gemüse aus dem Markt

Wiesenchampignoncreme, Pilze, Deichkäse mit marinierten Kohlblättern

[Vegetarisch]

BERND SAUTER & HOF DANNWISCH

18,90 €

Dithmarschen & Schwäbische Alb

Saure Linsen, Rosenkohl, Federkohl & Grünkohl

Senfkaviar & Kohlchips

[Vegan]

JAN GROTH & ALB LEISA

19,90 €

Fischfilet aus Süß oder Salzwasser

Blasentangsud, Fördemuschel, gegrillter Pak Choy, fermentierter Rettich, Brunnenkressen & Apfelessig

FRISCH GEFISCHT & FISCH BAIER

26,50 €

DORNACH

[Danach]

Lebkuchenkrem

 mit Punschapfel, gebrannte Mandeln & Zimteis

HOBENKÖÖK MANUFAKTUR

9,50 €

Frischkäsemus

mit Butterkeks-Dinkelnusper & Birne im Sud

HOBENKÖÖK MANUFAKTUR

9,50 €

DER LÜTTE

1 Kugel Eis mit Schokoladen- und Himbeersoße, Baiserknack

MILKMADE EIS UND SORBET

3,90 €

Kuchen von Britta

3,90 €

Catering

Veranstaltung im Büro?
Feier zu Hause?
Einfach Bock mit uns zu kochen?

Events

Hobenschnack

HOBEN-SCHNACK

Nach dem Motto: Wissen, wo es herkommt, dreht sich beim Hoben-Schnack alles um gute Lebensmittel und ihre Herkunft. Unsere regionalen Lieferanten sind am jeweiligen Abend zu Gast, nehmen uns gedanklich mit auf die Reise zu ihrem Betrieb und erzählen uns, warum es so wichtig ist, ihre Produkte und die Region zu fördern. Dazu gibt es ein passendes Drei-Gänge-Menü aus der Hobenköök-Küche, sowie viel Zeit dazwischen für Diskussion und Fragen aller Art. Thomas Sampl ist immer dabei; die Journalistin Dorothea Heintze moderiert.

Termin, Preis und Veranstaltungsbeginn im Ticket-Portal.

Im Preis (inkl. VVK Gebühr) ist ein Drei-Gänge-Menü mit Talk enthalten, Getränke gehen extra. Jetzt Tickets online sichern oder direkt in der Hobenköök kaufen – die Plätze sind begrenzt!

Musik und Stulle

MUSIK UND STULLE

Konzerte mit Geschmack – so lautet das Motto unseres frischen Musikformats mit echtem Markthallenflair. Junge Hamburger Singer-Songwriter spielen kleine exklusive Konzerte zwischen Obst- und Gemüsekisten. Sie geben eigene Songs auf Deutsch oder Englisch zum Besten und begleiten sich selbst mit Gitarre oder Klavier. Kuratiert werden sie von Bridge Gigs. Dazu gibt’s lecker belegte Marktstullen.

Termin, Preis und Veranstaltungsbeginn im Ticket-Portal.

Im Preis (inkl. VVK Gebühr) sind Konzert und Stullen enthalten, Getränke gehen extra. Jetzt Tickets online sichern – die Plätze sind begrenzt!

Gastgeber

Kontakt

Hobenköök GmbH

Stockmeyerstraße 43
20457 Hamburg

040-228 65 538
info@hobenkoeoek.de

Öffnungszeiten:
Markthalle: Mo bis Sa 10.00-20.00 Uhr
Restaurant: Mo bis Sa 10.00-23.00 Uhr
Küche: Mo bis Sa 10.00-21.30 Uhr
Sonntags geschlossen (im Dezember von 10.00 bis 17.30 Uhr geöffnet)

Wann wird gegessen?:
Fröhstuck: Mo bis Sa 10.00-12.00 Uhr
Middach: Mo bis Fr 12.00-14.30 Uhr, Sa 12.00-15.30 Uhr
Avend: Mo bis Sa 17.30-21.30 Uhr

Wir reservieren ab 6 Personen, meldet Euch…
info@hobenkoeoek.de | 040-228 65 538
Oder komm einfach vorbei!
Stockmeyerstraße 43, 20457 Hamburg

Partner

hk_partner_smutje_500x350
hk_partner_slowfood_500x350
hk_partner_natuerlichgeniessen_500x350
hk_partner_regionalwerk_500x350

Impressum

Geschäftsführer: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz. USt-IdNr./VAT Nr. gemäß § 27 a Umsatzsteuergesetz: DE314467948, Amtsgericht Hamburg HRB 148596 Inhaltlich Verantwortlicher gemäß § 10 Absatz 3 MDStV: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz

Realisation: VaiVai. Digital Keys.
Gestaltung: Mutter – Gesellschaft für Gestaltung
Bildnachweise: Sophia Mahnert, Thomas Sampl

Wichtige Info: