Hobenköök ist der neue kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen, an dem in einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten und zu überraschenden, echten und natürlich leckeren norddeutschen Speisen zubereitet werden. Damit wollen wir ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind.
UNSERE IDEE
Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken.
Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das:
Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 200 Produzenten rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen also Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht, legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen.
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Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche nur in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, jeden Tag dürfen wir innovativ und kreativ sein, jeden Tag dürfen sich die Gäste überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis.
Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.
Was gibt's Neues?
Speisen
— FRÖHSTÜCK —
[Frühstück]
Wir servieren unser Frühstück am liebsten wie bei euch zuhause. Alles kommt in die Mitte des Tisches.
Montag – Freitag, 10.00 bis 15.00 Uhr
Croissant
[p. Stück]
1,50 €
Franzbrötchen
[p. Stück]
1,80 €
Franzbrötchen
mit was obendrauf [p. Stück]
2,00 €
Superfood Müsli
mit Joghurt von Kruse und Früchten aus dem alten Land
5,50 €
Belegte Stulle
mit Käser von Kober und Himbeer Senf
2,90 €
Belegte Stulle
mit Aufschnitt von Fleischerei Harms
3,40 €
Räucherfisch
von Fischzucht Resse oder Fischfrikadelle
3,90 €
Samstag, 10.00 bis 15.00 Uhr
Sauerteigbrot, Schwarzbrot, Rundstücke
mit Fassbutter, veganem Gemüseaufstrich und Frischkäse von KRUSE
3,20 €
Franzbrötchen
[p. Stück]
1,80 €
Franzbrötchen mit Streuseln
[p. Stück]
2,00 €
Croissant
[p. Stück]
1,50 €
Fleischsalat und Zwiebelmett
3,90 €
Schinken und Wurst
mit körnigem Senf, Gewürzgurke, rohem und eingelegtem Gemüse
5,90 €
Rohmilchkäseauswahl
mit Himbeer-Feigensenf und Gravensteiner Apfel
5,90 €
Büffelmozzarella
mit bunten Tomaten und zerstoßenen Kräutern von MALTE
6,90 €
Wurst, Schinken und Rohmilchkäse
mit Gewürzgurke, rohem und eingelegtem Gemüse, dazu Himbeer-Feigensenf
5,90 €
Eihäckerle „Mutti Sampl“
mit Schnittlauch
2,60 €
Roastbeef
mit Tartaren Soße
7,50 €
Rindertatar
mit Wildkräuter-Remoulade
6,50 €
Aprikose und Blaubeere
Marges Marmeladen
2,50 €
Stadt Honig und Obstblüte
Altländer Honig
2,50 €
Haselgenuss und Mandelikat
Brandgut Nussaufstrich
3,50 €
Spiegeleier
mit Kräutern und bunten Tomaten
2,50 €
Rührei
mit Pilzen und geröstetem Lauch
2,90 €
Rührei mit Speck
mit Pilzen und geröstetem Lauch
3,90 €
Mariniertes Röstgemüse
mit Minze und Hanfsamen
4,50 €
!!! Wurst !!!
gebraten, dazu Apfelsenf
4,50 €
Nordsee-Krabben
mit Kartoffeln, Leinöl, Quark, Radieschen und Dill
7,50 €
Räucherfischauswahl
aus Sarlhusen mit Sanddorn-Honigsenf, Meerrettich und Gurke
7,50 €
Gebeizte Lachsforelle
mit Schalottenschmand, Portulak und rohem Gemüse
7,50 €
Glückstädter Matjes
mit saurer Sahne, Apfel, Zwiebel und Salat aus dem Markt
7,50 €
Friesische Waffel
mit Altländer Obst, Zuckerrübensirup und Schlackermaschü
4,50 €
Gereifte Haferflocken
mit Altländer Fruchtkompott, gerösteten Saaten und Nüssen
5,50 €
Superfood Müsli
mit Vollmilch-Joghurt und Markthallen-Obst
5,50 €
Frank‘s Frühstück
Rundstück, Sauerteig- und Schwarzbrot, Butter, Veganer Aufstrich, Rohmilchkäse mit Himbeer-Feigensenf, Aufschnitt mit Gewürzgurke, Kleines Superfood Müsli mit Altländer Obst und Joghurt, Rühr- oder Spiegelei
12,50 €
Markthallen Frühstück
Was ihr am Liebsten essen wollt, frei nach Wahl bis der Teller voll ist. Dazu eine große Brotauswahl, Rühr- oder Spiegelei und einen frisch gepressten Saft.
19,00 €
— MIDDACH —
[Mittag]
Montag – Freitag 12.00 bis 15.00 Uhr
Das Konzept der Hobenköök sieht vor, daß unsere Köche jeden Morgen in den Markt gehen und aus dem Angebot entscheiden, was sie zum Middach kochen werden. Sie bieten, jeden Tag wechselnd, jeweils ein Fleisch-, ein Fisch- und ein vegetarisches Gericht an. Gerne auch vegan. Unsere täglich wechselnden Middachs-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel über der Bar! Zu allen Gerichten reichen wir Sauerteigbrot und Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel, sowie Fassbutter von der MEIEREI HORST. Bald auch hier online zu sehen…. 😊
— Lütte Spieskaart —
[Kleine Speisekarte]
Montag bis Samstag, 15.00 bis 17.00 Uhr
Zu allen Gerichten reichen wir Sauerteigbrot und Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel, sowie Fassbutter von der MEIEREI HORST.
Tagessalat aus dem Markt
Stell dir deinen Salat an unserer Salat-Bar zusammen!
8,50 €
Rohmilchkäseauswahl
mit Himbeer-Feigensenf und Gravensteiner Apfel
14,50 €
Schinken und Wurst
mit körnigem Senf, Gewürzgurke, rohem und eingelegtem Gemüse
15,50 €
Räucherfischauswahl
aus Sarlhusen mit Sanddorn-Honigsenf, Meerrettich und Gurke
19,00 €
— UT DE MARKT —
[Aus dem Markt]
Montag bis Samstag, 17.00 bis 22.00 Uhr
Zu allen Gerichten reichen wir Sauerteigbrot und Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel, sowie Fassbutter von der MEIEREI HORST.
VÖRDEEM
[Vorspeise]
Krautsalat
mit fermentiertem und rohem Gemüse und Schwarzkümmelcreme
9,50 €
Rinderzungensalat
mit roter Zwiebel und eingelegtem Kürbis
12,50 €
Pflück- und Wildkräutersalat
mit Johannisbeerdressing, mariniertem Schafskäse, Kernen und Saaten
klein 5,50 € / groß 10,50 €
Ofen-Beete
mit Apfel, Sauerampfer und Zitronenessig
10,50 €
Fördegarnele gebraten
mit jungem Knoblauch, Korianderöl und Salat aus dem Markt (5 Stk.)
12,50 €
Gebeizte Lachsforelle
mit Schalottenschmand, Portulak und rohem Gemüse
14,50 €
Wilde Büsumer Austern
mit Zitrone
3,00 €
Nordseekrabben
mit Kartoffeln, Leinöl, Quark, Radieschen und Dill
19,50 €
Räucheraal
mit Rührei und Salat aus dem Markt
19,50 €
MIDDENINNE
[Hauptgericht]
„Ein-Topf“
8,50 €
Rindertatar
mit Wildkräuter-Remoulade
klein 13,50 € / groß 19,50 €
Rohmilchkäseauswahl
mit Himbeer-Feigensenf und Gravensteiner Apfel
14,50 €
Schinken und Wurst
mit körnigem Senf, Gewürzgurke, rohem und eingelegtem Gemüse
15,50 €
Glückstädter Matjes
mit saurer Sahne, Apfel, Zwiebel und Salzkartoffeln
16,50 €
Bismarckhering
mit saurer Sahne, Apfel, Zwiebel und Salzkartoffeln
16,50 €
Räucherfischauswahl
aus Sarlhusen mit Sanddorn-Honigsenf, Meerrettich und Gurke
19,00 €
DORNACH
[Danach]
Milkmade Eis und Sorbet
1 Kugel / 2 Kugeln / 3 Kugeln
1,50 € / 2,50 € / 3,60 €
Familien-Eis und Sorbet
10 Kugeln [Aufteilung nach Wunsch]
10,00 €
Eisbecher
mit Himbeermark, Kirschen und Schokoladensoße
5,50 €
Eisbecher
mit Vanille, Schlackermaschü, Kekskrümmeln und Karamellsoße
4,50 €
Kuchen
lecker und täglich ab 15:00 Uhr (p. Stück)
3,50 €
Kontakt
Hobenköök GmbH
Stockmeyerstraße 43
20457 Hamburg
20457 Hamburg
040-228 65 538
info@hobenkoeoek.de
Öffnungszeiten:
Markthalle: Mo bis Sa 10.00-20.00 Uhr
Restaurant: Mo bis Sa 10.00-22.00 Uhr,
So geschlossen
Wir reservieren ab 6 Personen, meldet Euch…
info@hobenkoeoek.de | 040-228 65 538
Oder komm einfach vorbei!
Stockmeyerstraße 43, 20457 Hamburg
Partner
Impressum
Geschäftsführer: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz. USt-IdNr./VAT Nr. gemäß § 27 a Umsatzsteuergesetz: DE314467948, Amtsgericht Hamburg HRB 148596 Inhaltlich Verantwortlicher gemäß § 10 Absatz 3 MDStV: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz
Realisation: VaiVai. Digital Keys.
Gestaltung: Mutter – Gesellschaft für Gestaltung
Bildnachweise: Sophia Mahnert, Thomas Sampl