Hobenköök ist der neue kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen, an dem in einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten und zu überraschenden, echten und natürlich leckeren norddeutschen Speisen zubereitet werden. Damit wollen wir ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind.
UNSERE IDEE
Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken.
Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das:
Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 200 Produzenten rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen also Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht, legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen.
WEITERLESEN
Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche nur in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, jeden Tag dürfen wir innovativ und kreativ sein, jeden Tag dürfen sich die Gäste überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis.
Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.
Was gibt's Neues?
Speisen
— FRÖHSTÜCK —
[Frühstück]
Montag – Freitag, 10.00 bis 12.00 Uhr
Samstag, 10.00 bis 14.00 Uhr
Sauerteigbrot, Schwarzbrot, Rundstücke
mit Sauerrahm Butter, veganem Gemüseaufstrich und Frischkäse von KRUSE
4,50 €
Franzbrötchen
[p. Stück]
1,80 €
Franzbrötchen mit Streuseln
[p. Stück]
2,00 €
Croissant
[p. Stück]
1,50 €
Schinken und Wurst
mit körnigem Senf, Gewürzgurke, Roastbeef mit „Mutti-Sampl´s“ Eihäckerle, Fleischsalat und Zwiebelmett
8,90 €
Rohmilchkäseauswahl
von Höfen aus Norddeutschland mit Himbeer-Feigensenf und Apfel vom HOF MATTHIES
8,90 €
Räucherfischauswahl, Matjes und Hering
mit Meerrettich-Preiselbeersenf, marinierten Radieschen und Erbsensprossen
9,50 €
Rindertatar
mit Kräutertunke
6,90 €
Fruchtaufstrich, Stadt Honig und Nussaufstrich
5,50 €
Mariniertes Röstgemüse
mit Kresse und Hanfsamen
4,50 €
2 Spiegeleier
3,00 €
2 Spiegeleier
mit Speck von FLEISCHEREI HARMS
4,00 €
Rührei aus drei Eiern
3,50 €
Rührei aus drei Eiern
mit Speck von FLEISCHEREI HARMS
4,50 €
Nordsee-Krabben
mit Kartoffeln, Leinöl, Quark, Radieschen und Dill
7,50 €
Friesische Waffel
mit Altländer Obst, Zuckerrübensirup und Schlackermaschü
5,50 €
Superfood Müsli
mit Vollmilch-Joghurt und Markthallen-Obst
5,50 €
Frank‘s Frühstück
Rundstück, Sauerteig- und Schwarzbrot, Sauerrahm Butter, Veganer Aufstrich, Rohmilchkäse mit Himbeer-Feigensenf, Aufschnitt mit Gewürzgurke, kleines Superfood Müsli mit Altländer Obst und Joghurt, Rühr- oder Spiegelei
14,50 €
Markthallen Frühstück
Rundstück, Sauerteig- und Schwarzbrot, Franzbrötchen, Sauerrahm Butter, Veganer Aufstrich, Nordseekrabben und Räucherfisch, Rindertatar und Schinken, Rohmilchkäse und Senf, Rühr- oder Spiegelei, Saft des Tages
19,50 €
— MIDDACH —
[Mittag]
Montag – Freitag 12.00 bis 15.00 Uhr
Das Konzept der Hobenköök sieht vor, daß unsere Köche jeden Morgen in den Markt gehen und aus dem Angebot entscheiden, was sie zum Middach kochen werden. Sie bieten, jeden Tag wechselnd, jeweils ein Fleisch-, ein Fisch- und ein vegetarisches Gericht an. Gerne auch vegan. Unsere täglich wechselnden Middachs-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel über der Bar! Zu allen Gerichten reichen wir Sauerteigbrot und Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel, sowie Fassbutter von der MEIEREI HORST. Bald auch hier online zu sehen…. 😊
— Lütte Spieskaart —
[Kleine Speisekarte]
Montag bis Freitag, 15.00 bis 17.00 Uhr
Samstag, 16.00 bis 17.00 Uhr
Zu allen Gerichten reichen wir Bio-Brot von BÄCKEREI BAHDE und Sauerrahm Butter von der MEIEREI HORST.
Tagessalat aus dem Markt
Stell dir deinen Salat an unserer Salat-Bar zusammen!
9,50 €
Rohmilchkäseauswahl
von Höfen aus Norddeutschland mit Himbeer-Feigensenf und Apfel vom HOF MATTHIES
17,50 €
Roher Schinken, Mettenden, Pastete und Wurst
mit körnigem Senf, Gewürzgurke und eingelegten Zwiebeln
16,50 €
Räucherfischauswahl, Matjes und Hering
mit Meerrettich-Preiselbeersenf, marinierten Radieschen und Erbsensprossen
19,90 €
— UT DE MARKT —
[Aus dem Markt]
Montag bis Samstag, 17.00 bis 22.00 Uhr
Zu allen Gerichten reichen wir Sauerteigbrot und Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel, sowie Fassbutter von der MEIEREI HORST.
VÖRDEEM
[Vorspeise]
Kraut und Rüben
Fermentierter Kohl und eingelegte Rüben mit Gewürz-Karottenpüree und Wirsingknabber
9,50 €
Mariniertes Roastbeef
mit Erdartischocke Kräutermus und geröstetem Buchweizen
14,50 €
Feld und Senfsalat
mit Nuss-Dressing karamellisierten Kernen, Wintergemüse und Schafsgrillkäse
12,50 €
Tweemol Beete (VEGETARISCH)
roh mariniert, gebacken mit Apfel, Sandorn, Frischkäseknusper und Vogelmiere
12,50 €
Fördegarnele
mit confiertem Knoblauch Brokkolikresse, Petersilienöl und Wurzel
19,50 €
Wilde Büsumer Austern
mit Zitrone
3,00 €
Nordseekrabben
mit Kartoffeln, Leinöl, Quark, Radieschen und Dill
19,50 €
MIDDENINNE
[Hauptgericht]
Uns Aalsupp
mit Klütjes, Rippchenfleisch und Dörrobst
9,90 €
Rindertatar
mit Kräutertunke und Röstbrot
klein 13,50 € / groß 19,50 €
Rohmilchkäseauswahl
von Höfen aus Norddeutschland mit Himbeer-Feigensenf
und Apfel von MATTHIES
und Apfel von MATTHIES
17,50 €
Roher Schinken, Mettenden, Pastete und Wurst
mit körnigem Senf, Gewürzgurke und eingelegten Zwiebeln
16,50 €
Glückstädter Matjes
mit saurer Sahne, Apfel, Zwiebel und Salzkartoffeln
16,50 €
Räucherfischauswahl, Matjes und Hering
mit Meerrettich-Preiselbeersenf, marinierten Radieschen und Erbsensprossen
19,00 €
Saibling
Ein ganzer gebratener Fisch aus Sarlhusen mit Dill-Zitronenbutter
23,50 €
Bachforelle
Ein ganzer gebratener Fisch aus Sarlhusen mit Dill-Zitronenbutter
24,50 €
Goldforelle für 2 Personen
Ein ganzer gebratener Fisch aus Sarlhusen mit Dill-Zitronenbutter
44,00 €
Nordsee-Kabeljaufilet
mit Krabben und Sud
24,00 €
Superschmelz-Rahmkohlrabi (Vegetarisch)
mit Johannisbeer-Beetesud
16,50 €
Urkornrisotto (VEGAN)
mit gebratenen Pilzen und mariniertem Blattwerk
16,50 €
Schmorstück vom Aubrac-Rind
mit Bratensoße
19,00 €
Schweinekotelette
mit Gewürzkruste
24,50 €
Bio-Rinderrücken
mit Kaffeesalz
32,00 €
Weidehuhn mit Plümmermelk
für 2 Personen Zubereitungszeit mind. 45 min.
59,00 €
Wagyu-Angus Rind
aus Niedersachsen 220g
45,00 €
DORNACH
[Danach]
Milkmade Eis und Sorbet
1 Kugel / 2 Kugeln / 3 Kugeln
1,30 € / 2,50 € / 3,60 €
Eisbecher Juri
mit Salzkaramell-, Schokoladen- und Joghurteis mit POPKORN und Lakritz
7,50 €
Eisbecher Jork
mit Sauerrahm und Vanilleeis, Hamburger grüner Grütze, Äpfeln, Birne und Haferkeks
7,50 €
Kuchen
von Britta
3,90 €
Kontakt
Hobenköök GmbH
Stockmeyerstraße 43
20457 Hamburg
20457 Hamburg
040-228 65 538
info@hobenkoeoek.de
Öffnungszeiten:
Markthalle: Mo bis Sa 10.00-20.00 Uhr
Restaurant: Mo bis Sa 10.00-23.00 Uhr
Küche: Mo bis Sa 10.00-21.30 Uhr
Sonntags geschlossen
Wir reservieren ab 6 Personen, meldet Euch…
info@hobenkoeoek.de | 040-228 65 538
Oder komm einfach vorbei!
Stockmeyerstraße 43, 20457 Hamburg
Partner
Impressum
Geschäftsführer: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz. USt-IdNr./VAT Nr. gemäß § 27 a Umsatzsteuergesetz: DE314467948, Amtsgericht Hamburg HRB 148596 Inhaltlich Verantwortlicher gemäß § 10 Absatz 3 MDStV: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz
Realisation: VaiVai. Digital Keys.
Gestaltung: Mutter – Gesellschaft für Gestaltung
Bildnachweise: Sophia Mahnert, Thomas Sampl