Hobenköök - der neue Ort für regionalen und saisonalen Genuss

Jetzt neu! Vorbestellung für die Markthalle: Grillkisten, Schwarzbrot und Co.

Hobenköök ist der neue kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen, an dem in einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten und zu überraschenden, echten und natürlich leckeren norddeutschen Speisen zubereitet werden. Damit wollen wir ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind.

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UNSERE IDEE

Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken.

Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das:

Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 200 Produzenten rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen also Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht, legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen.

Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche nur in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, jeden Tag dürfen wir innovativ und kreativ sein, jeden Tag dürfen sich die Gäste überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis.

Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.

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Speisen

— FRÖHSTÜCK —
[Frühstück]

Auf Vorbestellung (bis 1 Tag vorher möglich) könnt ihr unser Frühstücksbuffet auf dem Tisch an eurem Platz genießen.

Montag bis Samstag von 10 bis 12 Uhr

Wir servieren euch:

Sauerteigbrote und Brötchen, Fassbutter, Marmelade und Aufstriche, Franzbrötchen und Croissant

Overnight Hafer mit Beeren und Vanille, Joghurt von Kruse, Norddeutsche Antipasti mit Büffelmozzarella von Anna

Aufschnitt und Schinken, Käse und Schafsfeta, Räucherfisch von Urthel und Rasmus

Hobenköök Salat und Sommergemüse
Rührei mit Frühlingslauch

Tagessaft jeden Tag überraschend anders.

Pro Person 19,90 €
Reserviert einfach per Mail unter info@hobenkoeoek.de

Wem das nicht reicht:

Croissant 1,50 €

Laugencroissant 1,70 €

Franzbrötchen 1,80 €

Schoko-, Streusel- oder Körner-Franzbrötchen 2,00 €

Belegte Rundstücke (Brötchen) aus unseren Theken 3,90 € – 5,90 €
Zur Auswahl stehen:
Aufschnitt von Harms und Fleischerei Quast,
Rohmilchkäse von Käsekober
Mozzarella von Anna`s Hof,
Räucherfisch und eingelegtes von Reese und Hennig Plotz,
mariniertes und gegrilltes Gemüse mit Aufstrich und Saaten,
veganer Gemüseaufstrich mit Kräutern von Malte

— MIDDACH —
[Mittag | auch zum Mitnehmen]

Restaurant: Montag – Freitag 11.30 bis 14.30 Uhr, Samstag 12.00 bis 15.30 Uhr
To Go: Montag – Samstag von 10 bis 19 Uhr

Das Konzept der Hobenköök sieht vor, daß unsere Köche jeden Morgen in den Markt gehen und aus dem Angebot entscheiden, was sie zum Middach kochen werden. Sie bieten, jeden Tag wechselnd, jeweils ein Fleisch-, ein Fisch- und ein vegetarisches Gericht an. Gerne auch vegan. Unsere täglich wechselnden Middachs-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel über der Bar und hier, sobald sie geschrieben wurde.

Montag [10.08.2020]

Pilzgarten

Graupenrisotto mit Ziegenfrischkäse, Kräutersaitlingen und bunten Karotten

10,50 €

Gebratenes Seehechtfilet

mit körniger Senfsoße, Blattspinat und eingelegten Radieschen (Fischfeinkost Baier / Senf Pauli)

16,50 €

Havelland

Confiertes Huhn mit Ofenkohlgemüse und Rosmarinkartoffeln

15,50 €

Salatbar

Täglich neue Salate: Superfood-, Protein-, Sattmacher-, Tomaten-, Gemüse- oder Blattsalat mit gerösteten Saaten

Täglich neue Salate: Superfood-, Protein-, Sattmacher-, Tomaten-, Gemüse- oder Blattsalat mit gerösteten Saaten

9,50 €

Kuchen

Britta hat wieder gebacken! Es gibt super viel Kuchen bei uns in der Markthalle.

ab 3,00 €

Hobenköök To Go Boxen

Hobenköök To Go Boxen gegen Pfand bei allen Gerichten erhältlich.

7,00 € (Pfand)

Was gibt es sonst noch? [Live-Webcam]

— UT DE MARKT —
[Aus dem Markt]

Montag bis Samstag, 17.30 bis 21.30 Uhr
Unsere täglich wechselnden Abend-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel!

Wir bitten um euer Verständnis, dass wir zur Zeit keine Essen & Trinken Gutschein Bücher einlösen können.

Vördeem

Hobenköök Kräutertunke & lecker Brot 3,50 €

Hamburger Bauerngarten
Markthallen-Gemüse, eingelegtes & mariniertes Sommergemüse mit Körnern 11,50 €

Hobenköök & Tobias Haack Blattsalate, Schafsfetakäse, Gemüsestreifen, geröstete Samen & Saaten, dazu Kirschessig-Vinaigrette.
Als Vorspeise: 9,50 €
Als Hauptgang: 13,50 €

Behr & Frisch Gefischt Blumenkohl & Saibling, geflämmter Blumenkohl mit Saiblingskaviar, Mayonnaise, gebackenen Kartoffeln, dazu Ei, Petersilie & Nussbutterbrotkrumen 14,50 €

Waldhof Zydeck & Hobenköök
Rindertatar, Kräutertunke, Buttermilch & Apfel-Schwarzbrot
130g 14,90 €
180g 19,90 €

Lüttes Abendmahl

Roher Schinken, Mettenden, Pastete & Wurst mit körnigem Senf, Gewürzgurke & eingelegten Zwiebeln 17,90 €

(Produzenten: Fleischerei Harms, Quast & Henning Basedahl)

Glückstädter Matjes, Blumenkohl, Apfel, Schmand & Butterkartoffeln 18,50 €

(Produzenten: Henning Plotz & Obsthof Matthies)

Käse Kober & Senf Pauli
Rohmilchkäse von Höfen aus Norddeutschland mit Himbeer-Feigensenf & Apfel 18,90 €

Fischzucht Reese, Rasmus Bismarckhering & Glückstädter Matjes Räucherfischauswahl, Matjes & Hering mit Meerrettich-Preiselbeersenf & mariniertem Kürbis 20,90 €

Middeninne

Waldhof Zydek & Maltes Kräuter Teilstück vom Rind mit Kohlrabi & Kartoffeln in Rahm, dazu gegrillter wilder Brokkoli & frische Kräuter 25,50 €

Klangens Hof & Tobias Haack
Duroc Schwein in lauwarmen Apfel-Gurkensud, Pak Choi, gepickelte Gurken & Senf 25,50 €

Frisch Gefischt & Fischfeinkost Baier Fisch aus Süß – oder Salzwasser im Molkesud mit eingelegten Erdbeeren, jungen Erbsen & Rhabarber, dazu Kerbelöl & Wiesenkräuter 26,50 €

Bauckhof & Mimi Ferments Halbes Huhn aus dem Keramik-Holzkohleei mit Shio Koji 48h mariniert, gegrilltes & Gemüsepüree dazu Miso-Mayonaise 29,90 €

Genuss Knecht & Cathrine Andre Wald & Acker, (vegetarisch) gegrilltes Gemüse, Gemüsepüree, Pilze, gereifter Ziegenkäse & fermentierte Gemüseblätter 18,90 €

Bohlsener Mühle & Tobias Haack Hobenlafel (vegan) aus Buchweizen, Kichererbsen & geröstete Sonnenblumenkerne, dazu Paprika und Zucchini, Tomatensalsa, marinierter Kohlrabi & Wildkräuter 19,90 €

Dornach

Hobenköök Patisserie Kuchencreme, Keksknusper, Blaubeerkompott & Gel, Waldbeerschaum & Zitronensorbet 9,50 €

Hobenköök Patisserie Weiße Schokolade, Milchstreusel, rote Bete, Ingwer & Gurkensaft 9,50 €

Der Lütte ist wieder Da! Eine Kugel Milchrahmeis oder Sorbet mit Tüddel & Kram 3,90 €

Catering

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Events

HOBENSCHNACK

Nach dem Motto: Wissen, wo es herkommt, dreht sich beim Hoben-Schnack alles um gute Lebensmittel und ihre Herkunft. Unsere regionalen Lieferanten sind am jeweiligen Abend zu Gast, nehmen uns gedanklich mit auf die Reise zu ihrem Betrieb und erzählen uns, warum es so wichtig ist, ihre Produkte und die Region zu fördern. Dazu gibt es ein passendes Drei-Gänge-Menü aus der Hobenköök-Küche, sowie viel Zeit dazwischen für Diskussion und Fragen aller Art. Thomas Sampl ist immer dabei; die Journalistin Dorothea Heintze moderiert.

Termin, Preis und Veranstaltungsbeginn im Ticket-Portal.

Im Preis (inkl. VVK Gebühr) ist ein Drei-Gänge-Menü mit Talk enthalten, Getränke gehen extra. Jetzt Tickets online sichern oder direkt in der Hobenköök kaufen – die Plätze sind begrenzt!

MUSIK UND STULLE

Konzerte mit Geschmack – so lautet das Motto unseres frischen Musikformats mit echtem Markthallenflair. Junge Hamburger Singer-Songwriter spielen kleine exklusive Konzerte zwischen Obst- und Gemüsekisten. Sie geben eigene Songs auf Deutsch oder Englisch zum Besten und begleiten sich selbst mit Gitarre oder Klavier. Kuratiert werden sie von Bridge Gigs. Dazu gibt’s lecker belegte Marktstullen.

Termin, Preis und Veranstaltungsbeginn im Ticket-Portal.

Im Preis (inkl. VVK Gebühr) sind Konzert und Stullen enthalten, Getränke gehen extra. Jetzt Tickets online sichern – die Plätze sind begrenzt!

Gastgeber

Thomas Sampl

Neele Grünberg

Frank Chemnitz

Kontakt

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Hobenköök GmbH

Stockmeyerstraße 43
20457 Hamburg

040-228 65 538
info@hobenkoeoek.de

Öffnungszeiten:
Markthalle: Mo bis Sa 10.00-19.00 Uhr
Restaurant: Mo bis Sa 10.00 bis 23.00 Uhr

Wann wird gegessen?:

Middach: Mo bis Fr 12.00-14.30 Uhr, Sa 12.00-15.30 Uhr
Avend: Mo bis Sa 17.30-21.30 Uhr

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Oder kommt einfach vorbei!
Stockmeyerstraße 43, 20457 Hamburg

Partner

Impressum

Geschäftsführer: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz. USt-IdNr./VAT Nr. gemäß § 27 a Umsatzsteuergesetz: DE314467948, Amtsgericht Hamburg HRB 148596 Inhaltlich Verantwortlicher gemäß § 10 Absatz 3 MDStV: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz

Realisation: VaiVai. Digital Keys.
Gestaltung: Mutter – Gesellschaft für Gestaltung
Bildnachweise: Sophia Mahnert, Thomas Sampl