Hobenköök ist der neue kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen, an dem in einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten und zu überraschenden, echten und natürlich leckeren norddeutschen Speisen zubereitet werden. Damit wollen wir ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind.

UNSERE IDEE

Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken.

Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das:

Räucherfisch
Markthalle

Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 200 Produzenten rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen also Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht, legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen.

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Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche nur in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, jeden Tag dürfen wir innovativ und kreativ sein, jeden Tag dürfen sich die Gäste überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis.

Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.

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Speisen

— FRÖHSTÜCK —
[Frühstück]

Für euren Frühstücksgenuss sorgen wir ganz bald wieder!

Wir sind vorerst abends von Montag bis Samstag ab 17.30 Uhr für euch da.

— FRÖHSTÜCK —
[Frühstück]

FRÜHSTÜCK AUS DER MARKTHALLE
Hol es dir selbst aus der Frühstückstheke!

GANZ BALD WIEDER!

pro Person

14,50 €

WEM DAS NICHT REICHT, DER BESTELLT DAZU…

— MIDDACH —
[Mittag]

Montag – Freitag 11.30 bis 14.30 Uhr, Samstag 12.00 bis 15.30

 

Das Konzept der Hobenköök sieht vor, daß unsere Köche jeden Morgen in den Markt gehen und aus dem Angebot entscheiden, was sie zum Middach kochen werden. Sie bieten, jeden Tag wechselnd, jeweils ein Fleisch-, ein Fisch- und ein vegetarisches Gericht an. Gerne auch vegan. Unsere täglich wechselnden Middachs-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel über der Bar und hier, sobald sie geschrieben wurde

— MIDDACH TO GO —
[Mittag zum Mitnehmen]

Montag – Samstag 10 – 19
Sonntag ist HOBENKOFJE

Dienstag Middach

Hobenköök To Go Boxen bei allen Gerichten erhältlich für 7,00 € Pfand

Tobias Haack | Annas Hof

Büffelmozzarella – Ravioli mit Tomaten-Basilikum-Soße und Gemüse aus dem Markt 9,50 €

Fischzucht Sukow | Hamburger Bauerngarten

Gegrillter Wels, Kräuteröl, Auberginenrisotto und Ofengemüse 12,50€

Waldhof Zydek | Hof Koch

Königsberger Klopse, Gemüse aus der Markthalle, Ofenkartoffel und Schnittlauch 12,50€

Hobenköök Superfood Salat

Quinoa-Spargelsalat mit gebratenen Pilzen, Gewürzorangen und eingelegtem Gemüse 9,50€

— Lütte Spieskaart —
[Kleine Speisekarte]

— UT DE MARKT —
[Aus dem Markt]

Montag bis Samstag, 17.30 bis 21.30 Uhr

 

Unsere täglich wechselnden Abend-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel über der Bar und hier, sobald sie geschrieben wurde ????! Zu allen Gerichten reichen wir Sauerteigbrot und Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel, sowie Fassbutter von der MEIEREI HORST.

VÖRDEEM

[Vorspeise]

Markthallen- Gemüse

eingelegtes und mariniertes Frühlingsgemüse aus Allermöhe mit Körnern und Saaten

Tobias Haack & Bohlsener Mühle

11,50 €

Blattsalate & Wildkräuter

Schafsbratkäse mit Rauchpaprika Würzöl, Hobelgemüse, Sauerteigknusper mit

Kirschessig-Vinaigrette

Schäferei Jeetzel & Maltes Kräuter

Klein 9,50 € / Groß 13,50 €

Spargel & Saibling

Geflämmter Spargel mit Saiblingskaviar, Mayonnaise, gebackenen Kartoffeln mit Dill & Erbsensprossen

Spargelhof Werner & Frisch gefischt 

14,50 €

LÜTTJES AVENDMAHL

[kleines Abendbrot]

Rindertatar vom Angus

Eingewecktes, Kräutertunke und Buttermilch-Apfelschwarzbrot

Waldhof Zydek & Meierei Horst

 

 

klein 14,90 € / groß 19,90 €

Roher Schinken, Mettenden, Pastete und Wurst

mit körnigem Senf, Gewürzgurke und eingelegten Zwiebeln

Fleischerei Harms, Quast & Henning Basedahl

 

 

17,90 €

Glückstädter Matjes

mit Blumenkohl, Lagerapfel und Schmand

Henning Plotz & Obsthof Matthies

 

 

18,50 €

Rohmilchkäse

von Höfen aus Norddeutschland mit Himbeer-Feigensenf und Blut-Rhabarber

Käse Affineur Kober

18,90 €

Räucherfischauswahl, Matjes & Hering

mit Meerrettich- Preiselbeersenf, marinierter Kürbis

Fischzucht Reese, Rasmus Bismarckhering & Glückstädter Matjes

20,90 €

MIDDENINNE

[Hauptgericht]

„Ein Teilstück vom Rind“

mit Kohlrabi & Kartoffeln in Rahm dazu gegrillter Spargel und Kräuter aus den Vierlanden

Waldhof Zydek & Maltes Kräuter

25,50 €

Halbes Huhn

aus dem Keramik- Holzkohleei mit Shio Koji 48h mariniert,

gegrilltem Gemüse aus der Markthalle und Püree, Miso- Eicreme

Bauckhof & Mimi Ferments

 

29,90 €

Hobenlafel

aus Buchweizen, Kichererbsen und gerösteten Sonnenblumenkernen dazu gegrillter grüner Spargel, würziger Tomatenkompott, marinierter Kohlrabi und Wildkräuter

Bohlsener Mühle & Spargelhof Werner

19,90 €

Fisch aus Süß-und Salzwasser

im Molkesud mit eingelegten Erdbeeren, jungen Erbsen und Rhabarber mit Kerbelöl und Gundermann

Frisch gefischt & Fischzucht Baier

26,50 €

DORNACH

[Danach]

Vanillemus

 mit marinierten Erdbeeren, Gartenkräutern und flüssigem Mürbeteig

9,50 €

Süß-Saurer Quinoa mit Quarkkrem

Blaubeerkompott und Baiserknusper

9,50 €

Der Lütte ist wieder da!

Eine Kugel Milchrahmeis oder Sorbet mit Tüddel und Kram

3,90 €

Catering

Veranstaltung im Büro?
Feier zu Hause?
Einfach Bock mit uns zu kochen?

Events

Hobenschnack

HOBENSCHNACK

Nach dem Motto: Wissen, wo es herkommt, dreht sich beim Hoben-Schnack alles um gute Lebensmittel und ihre Herkunft. Unsere regionalen Lieferanten sind am jeweiligen Abend zu Gast, nehmen uns gedanklich mit auf die Reise zu ihrem Betrieb und erzählen uns, warum es so wichtig ist, ihre Produkte und die Region zu fördern. Dazu gibt es ein passendes Drei-Gänge-Menü aus der Hobenköök-Küche, sowie viel Zeit dazwischen für Diskussion und Fragen aller Art. Thomas Sampl ist immer dabei; die Journalistin Dorothea Heintze moderiert.

Termin, Preis und Veranstaltungsbeginn im Ticket-Portal.

Im Preis (inkl. VVK Gebühr) ist ein Drei-Gänge-Menü mit Talk enthalten, Getränke gehen extra. Jetzt Tickets online sichern oder direkt in der Hobenköök kaufen – die Plätze sind begrenzt!

Musik und Stulle

MUSIK UND STULLE

Konzerte mit Geschmack – so lautet das Motto unseres frischen Musikformats mit echtem Markthallenflair. Junge Hamburger Singer-Songwriter spielen kleine exklusive Konzerte zwischen Obst- und Gemüsekisten. Sie geben eigene Songs auf Deutsch oder Englisch zum Besten und begleiten sich selbst mit Gitarre oder Klavier. Kuratiert werden sie von Bridge Gigs. Dazu gibt’s lecker belegte Marktstullen.

Termin, Preis und Veranstaltungsbeginn im Ticket-Portal.

Im Preis (inkl. VVK Gebühr) sind Konzert und Stullen enthalten, Getränke gehen extra. Jetzt Tickets online sichern – die Plätze sind begrenzt!

Gastgeber

Kontakt

Hobenköök GmbH

Stockmeyerstraße 43
20457 Hamburg

040-228 65 538
info@hobenkoeoek.de

Öffnungszeiten:
Markthalle: Mo bis Sa 10.00-19.00 Uhr
Restaurant: Mo bis Sa 17.30-23.00 Uhr
Sonntags Hobenkofje zum mitnehmen 12.00-17.00 Uhr

Wann wird gegessen?:
Avend: Mo bis Sa 17.30-21.30 Uhr

Jetzt neu auch mit Online-Reservierung!
info@hobenkoeoek.de | 040-228 65 538
Oder kommt einfach vorbei!
Stockmeyerstraße 43, 20457 Hamburg

Partner

hk_partner_smutje_500x350
hk_partner_slowfood_500x350
hk_partner_natuerlichgeniessen_500x350
hk_partner_regionalwerk_500x350

Impressum

Geschäftsführer: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz. USt-IdNr./VAT Nr. gemäß § 27 a Umsatzsteuergesetz: DE314467948, Amtsgericht Hamburg HRB 148596 Inhaltlich Verantwortlicher gemäß § 10 Absatz 3 MDStV: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz

Realisation: VaiVai. Digital Keys.
Gestaltung: Mutter – Gesellschaft für Gestaltung
Bildnachweise: Sophia Mahnert, Thomas Sampl

Das Restaurant hat wieder geöffnet!