Hobenköök ist der neue kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen, an dem in einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten und zu überraschenden, echten und natürlich leckeren norddeutschen Speisen zubereitet werden. Damit wollen wir ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind.

UNSERE IDEE

Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken.

Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das:

Räucherfisch
Markthalle

Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 200 Produzenten rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen also Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht, legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen.

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Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche nur in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, jeden Tag dürfen wir innovativ und kreativ sein, jeden Tag dürfen sich die Gäste überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis.

Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.

Was gibt's Neues?

Speisen

— FRÖHSTÜCK —
[Frühstück]

Montag – Freitag, 10.00 bis 12.00 Uhr

Samstag, 10.00 bis 14.00 Uhr

Sauerteigbrot, Schwarzbrot, Rundstücke

mit Sauerrahm Butter, veganem Gemüseaufstrich und Frischkäse von KRUSE

4,50 €

Franzbrötchen

[p. Stück]

1,80 €

Franzbrötchen mit Streuseln

[p. Stück]

2,00 €

Croissant

[p. Stück]

1,50 €

Schinken und Wurst

mit körnigem Senf, Gewürzgurke, Roastbeef mit „Mutti-Sampl´s“ Eihäckerle, Fleischsalat und Zwiebelmett

8,90 €

Rohmilchkäseauswahl

von Höfen aus Norddeutschland mit Himbeer-Feigensenf und Apfel vom HOF MATTHIES

8,90 €

Räucherfischauswahl, Matjes und Hering

mit Meerrettich-Preiselbeersenf, marinierten Radieschen und Erbsensprossen

9,50 €

Rindertatar

mit Kräutertunke

6,90 €

Fruchtaufstrich, Stadt Honig und Nussaufstrich

5,50 €

Mariniertes Röstgemüse

mit Kresse und Hanfsamen

4,50 €

2 Spiegeleier

3,00 €

2 Spiegeleier

mit Speck von FLEISCHEREI HARMS

4,00 €

Rührei aus drei Eiern

3,50 €

Rührei aus drei Eiern

mit Speck von FLEISCHEREI HARMS

4,50 €

Nordsee-Krabben

mit Kartoffeln, Leinöl, Quark, Radieschen und Dill

7,50 €

Friesische Waffel

mit Altländer Obst, Zuckerrübensirup und Schlackermaschü

5,50 €

Superfood Müsli

mit Vollmilch-Joghurt und Markthallen-Obst

5,50 €

Frank‘s Frühstück

Rundstück, Sauerteig- und Schwarzbrot, Sauerrahm Butter, Veganer Aufstrich, Rohmilchkäse mit Himbeer-Feigensenf, Aufschnitt mit Gewürzgurke, kleines Superfood Müsli mit Altländer Obst und Joghurt, Rühr- oder Spiegelei

14,50 €

Markthallen Frühstück

Rundstück, Sauerteig- und Schwarzbrot, Franzbrötchen, Sauerrahm Butter, Veganer Aufstrich, Nordseekrabben und Räucherfisch, Rindertatar und Schinken, Rohmilchkäse und Senf, Rühr- oder Spiegelei, Saft des Tages

19,50 €

— MIDDACH —
[Mittag]

Montag – Freitag 12.00 bis 15.00 Uhr

 

Das Konzept der Hobenköök sieht vor, daß unsere Köche jeden Morgen in den Markt gehen und aus dem Angebot entscheiden, was sie zum Middach kochen werden. Sie bieten, jeden Tag wechselnd, jeweils ein Fleisch-, ein Fisch- und ein vegetarisches Gericht an. Gerne auch vegan. Unsere täglich wechselnden Middachs-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel über der Bar! Zu allen Gerichten reichen wir Sauerteigbrot und Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel, sowie Fassbutter von der MEIEREI HORST. Bald auch hier online zu sehen…. 😊

— Lütte Spieskaart —
[Kleine Speisekarte]

Montag bis Freitag, 15.00 bis 17.00 Uhr

Samstag, 16.00 bis 17.00 Uhr

 

Zu allen Gerichten reichen wir Bio-Brot von BÄCKEREI BAHDE und Sauerrahm Butter von der MEIEREI HORST.

Tagessalat aus dem Markt

Stell dir deinen Salat an unserer Salat-Bar zusammen!

9,50 €

Rohmilchkäseauswahl

von Höfen aus Norddeutschland mit Himbeer-Feigensenf und Apfel vom HOF MATTHIES

17,50 €

Roher Schinken, Mettenden, Pastete und Wurst

mit körnigem Senf, Gewürzgurke und eingelegten Zwiebeln

16,50 €

Räucherfischauswahl, Matjes und Hering

mit Meerrettich-Preiselbeersenf, marinierten Radieschen und Erbsensprossen

19,90 €

— UT DE MARKT —
[Aus dem Markt]

Montag bis Samstag, 17.00 bis 22.00 Uhr

 

Zu allen Gerichten reichen wir Sauerteigbrot und Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel, sowie Fassbutter von der MEIEREI HORST.

VÖRDEEM

[Vorspeise]

Kraut und Rüben

Fermentierter Kohl und eingelegte Rüben mit Gewürz-Karottenpüree und Wirsingknabber

9,50 €

Mariniertes Roastbeef

mit Erdartischocke Kräutermus und geröstetem Buchweizen

14,50 €

Feld und Senfsalat

mit Nuss-Dressing karamellisierten Kernen, Wintergemüse und Schafsgrillkäse

12,50 €

Tweemol Beete (VEGETARISCH)

roh mariniert, gebacken mit Apfel, Sandorn, Frischkäseknusper und Vogelmiere

12,50 €

Fördegarnele

mit confiertem Knoblauch Brokkolikresse, Petersilienöl und Wurzel

19,50 €

Wilde Büsumer Austern

mit Zitrone

3,00 €

Nordseekrabben

mit Kartoffeln, Leinöl, Quark, Radieschen und Dill

19,50 €

MIDDENINNE

[Hauptgericht]

Uns Aalsupp

mit Klütjes, Rippchenfleisch und Dörrobst

9,90 €

Rindertatar

mit Kräutertunke und Röstbrot

klein 13,50 € / groß 19,50 €

Rohmilchkäseauswahl

von Höfen aus Norddeutschland mit Himbeer-Feigensenf
und Apfel von MATTHIES

17,50 €

Roher Schinken, Mettenden, Pastete und Wurst

mit körnigem Senf, Gewürzgurke und eingelegten Zwiebeln

16,50 €

Glückstädter Matjes

mit saurer Sahne, Apfel, Zwiebel und Salzkartoffeln

16,50 €

Räucherfischauswahl, Matjes und Hering

mit Meerrettich-Preiselbeersenf, marinierten Radieschen und Erbsensprossen

19,00 €

Saibling

Ein ganzer gebratener Fisch aus Sarlhusen mit Dill-Zitronenbutter

23,50 €

Bachforelle

Ein ganzer gebratener Fisch aus Sarlhusen mit Dill-Zitronenbutter

24,50 €

Goldforelle für 2 Personen

Ein ganzer gebratener Fisch aus Sarlhusen mit Dill-Zitronenbutter

44,00 €

Nordsee-Kabeljaufilet

mit Krabben und Sud

24,00 €

Superschmelz-Rahmkohlrabi (Vegetarisch)

mit Johannisbeer-Beetesud

16,50 €

Urkornrisotto (VEGAN)

mit gebratenen Pilzen und mariniertem Blattwerk

16,50 €

Schmorstück vom Aubrac-Rind

mit Bratensoße

19,00 €

Schweinekotelette

mit Gewürzkruste

24,50 €

Bio-Rinderrücken

mit Kaffeesalz

32,00 €

Weidehuhn mit Plümmermelk

für 2 Personen Zubereitungszeit mind. 45 min.

59,00 €

Wagyu-Angus Rind

aus Niedersachsen 220g

45,00 €

DORNACH

[Danach]

Milkmade Eis und Sorbet

1 Kugel / 2 Kugeln / 3 Kugeln

1,30 € / 2,50 € / 3,60 €

Eisbecher Juri

mit Salzkaramell-, Schokoladen- und Joghurteis mit POPKORN und Lakritz

7,50 €

Eisbecher Jork

mit Sauerrahm und Vanilleeis, Hamburger grüner Grütze, Äpfeln, Birne und Haferkeks

7,50 €

Kuchen

von Britta

3,90 €

Catering

Veranstaltung im Büro?
Feier zu Hause?
Einfach Bock mit uns zu kochen?

Events

Hobenschnack

HOBEN-SCHNACK

Nach dem Motto: Wissen, wo es herkommt, dreht sich beim Hoben-Schnack alles um gute Lebensmittel und ihre Herkunft. Unsere regionalen Lieferanten sind am jeweiligen Abend zu Gast, nehmen uns gedanklich mit auf die Reise zu ihrem Betrieb und erzählen uns, warum es so wichtig ist, ihre Produkte und die Region zu fördern. Dazu gibt es ein passendes Drei-Gänge-Menü aus der Hobenköök-Küche, sowie viel Zeit dazwischen für Diskussion und Fragen aller Art. Thomas Sampl ist immer dabei; die Journalistin Dorothea Heintze moderiert.

Beginn: 18:30 Uhr
Im Preis 38,20 € (inkl. VVK Gebühr) ist ein Drei-Gänge-Menü mit Talk enthalten, Getränke gehen extra.

Tickets online und direkt in der Hobenköök. Die Plätze sind begrenzt!

Musik und Stulle

MUSIK UND STULLE

Konzerte mit Geschmack – so lautet das Motto unseres frischen Musikformats mit echtem Markthallenflair. Junge Hamburger Singer-Songwriter spielen kleine exklusive Konzerte zwischen Obst- und Gemüsekisten. Sie geben eigene Songs auf Deutsch oder Englisch zum Besten und begleiten sich selbst mit Gitarre oder Klavier. Kuratiert werden sie von Bridge Gigs. Dazu gibt’s lecker belegte Marktstullen.

Beginn: 19:00 Uhr / Einlass 18.30 Uhr
Im Preis von 12,10 € (inkl. VVK Gebühr) sind Konzert und Stullen enthalten, Getränke gehen extra.

Tickets: Online / Stichwort: „Musik & Stulle“ angeben und direkt in der Hobenköök. Die Plätze sind begrenzt!

Gastgeber

Kontakt

Hobenköök GmbH

Stockmeyerstraße 43
20457 Hamburg

040-228 65 538
info@hobenkoeoek.de

Öffnungszeiten:
Markthalle: Mo bis Sa 10.00-20.00 Uhr
Restaurant: Mo bis Sa 10.00-23.00 Uhr
Küche: Mo bis Sa 10.00-21.30 Uhr
Sonntags geschlossen

Wir reservieren ab 6 Personen, meldet Euch…
info@hobenkoeoek.de | 040-228 65 538
Oder komm einfach vorbei!
Stockmeyerstraße 43, 20457 Hamburg

Partner

hk_partner_smutje_500x350
hk_partner_slowfood_500x350
hk_partner_natuerlichgeniessen_500x350
hk_partner_regionalwerk_500x350

Impressum

Geschäftsführer: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz. USt-IdNr./VAT Nr. gemäß § 27 a Umsatzsteuergesetz: DE314467948, Amtsgericht Hamburg HRB 148596 Inhaltlich Verantwortlicher gemäß § 10 Absatz 3 MDStV: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz

Realisation: VaiVai. Digital Keys.
Gestaltung: Mutter – Gesellschaft für Gestaltung
Bildnachweise: Sophia Mahnert, Thomas Sampl

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