Hobenköök ist der neue kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen, an dem in einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten und zu überraschenden, echten und natürlich leckeren norddeutschen Speisen zubereitet werden. Damit wollen wir ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind.
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UNSERE IDEE
Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken.
Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das:
Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 200 Produzenten rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen also Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht, legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen.
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Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche nur in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, jeden Tag dürfen wir innovativ und kreativ sein, jeden Tag dürfen sich die Gäste überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis.
Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.
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Speisen
— FRÖHSTÜCK —
[Frühstück]
Ihr könnt unser Frühstücksbuffet auf dem Tisch an eurem Platz genießen: Von Montag bis Samstag von 10 bis 12 Uhr. Reservierung gerne per E-Mail an info@hobenkoeoek.de.
Frühstücksbuffet ab zwei Personen
Sauerteigbrote und Brötchen, Fassbutter, Marmelade und Aufstriche, Franzbrötchen und Croissant, Overnight Hafer mit Beeren und Vanille, Joghurt von Kruse, Norddeutsche Antipasti mit Büffelmozzarella von Anna, Aufschnitt und Schinken, Käse und Schafsfeta, Räucherfisch von Urthel und Rasmus, Hobenköök Salat und Sommergemüse, Rührei mit Frühlingslauch, Tagessaft jeden Tag überraschend anders.
19,90 €
pro Person
Belegte Rundstücke
(Brötchen) aus unseren Theken mit Aufschnitt von Harms und Fleischerei Quast, Rohmilchkäse von Käsekober, Mozzarella von Anna`s Hof, Räucherfisch und eingelegtes von Reese und Hennig Plotz, mariniertes und gegrilltes Gemüse mit Aufstrich und Saaten, veganer Gemüseaufstrich mit Kräutern von Malte
3,90 - 5,90 €
Croissant
1,50 €
Laugencroissant
1,70 €
Franzbrötchen
1,80 €
Franzbrötchen mega
mit Schoko-, Streusel- oder Körner
2,00 €
— MIDDACH —
[Mittag | auch zum Mitnehmen]
Restaurant: Montag – Freitag 11.30 bis 14.30 Uhr, Samstag 12.00 bis 15.30 Uhr
To Go: Montag – Samstag von 11:30 bis 19 Uhr
Das Konzept der Hobenköök sieht vor, daß unsere Köche jeden Morgen in den Markt gehen und aus dem Angebot entscheiden, was sie zum Middach kochen werden. Sie bieten, jeden Tag wechselnd, jeweils ein Fleisch-, ein Fisch- und ein vegetarisches Gericht an. Gerne auch vegan. Unsere täglich wechselnden Middachs-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel über der Bar und hier, sobald sie geschrieben wurde. Hobenköök To Go Boxen gibt es gegen 7,00 € Pfand.
Montag [28.09.2020]
Ravioli
mit Käse gefüllt, Paprikasoße, Gemüse aus der Markthalle und frischen Kräutern (Familie Trillo)10,50 €
Fischfrikadelle
mit Kartoffelsalat, Spinatsalat und Senfmayonnaise (Urthel)13,50 €
Lammbratwürste
mit Senfmayonnaise, Kartoffel & Blattsalat (Jeetzel)14,50 €
Hobenköök Manufaktur & Genascht
Tagesdesserts, Riesenkekse, Blechkuchen und Torten
ab 3,00 €
Dienstag [29.09.2020]
Bauernfrühstück
mit Creme Fraiche, Gewürzgurken Gemüse aus der Markthalle (Hof Koch)10,50 €
Gebratenes Welsfilet
mit Brotknödeln, Wildkräutern und Pilzgemüse (Welsfarm Sukow)14,50 €
Schweinebraten
mit Pilzrahmsoße, Krautsalat und Brotknödel (Hof Andresen)16,50 €
Hobenköök Manufaktur & Genascht
Tagesdesserts, Riesenkekse, Blechkuchen und Tortenab 3,00 €
Mittwoch [30.09.2020]
Hobenlafel (vegan)
mit geschmorten Tomaten, Salsa Verde und mariniertem Kräutersalat (Bohlsener Mühle)14,50 €
Gelbe Bete Curry (vegetarisch)
mit gebratener Spitzpaprika und Kräuterreis (Jan Groth)10,50 €
Nordseescholle
Finkenwerder Art mit Bratkartoffeln und Gurkensalat (Frisch Gefischt)16,50 €
Hobenköök Manufaktur & Genascht
Tagesdesserts, Riesenkekse, Blechkuchen und Tortenab 3,00 €
Donnerstag [01.10.2020]
Rote Bete Käsespätzle
mit Deichgrafkäse, Gurkensalat und Röstzwiebeln (Jan Groth)10,50 €
Kotelette von der Forelle
mit Dillschaum, Grillkartoffeln und Gemüse aus dem Markt (Fischzucht Reese)16,50 €
Marinierte Hühnerflügel
mit Pflaumen – Rauchdip, Röstkartoffeln und Marktgemüse (Bauckhof)15,50 €
Hobenköök Manufaktur & Genascht
Tagesdesserts, Riesenkekse, Blechkuchen und Tortenab 3,00 €
Freitag [02.10.2020]
Gemüse-Lasagne
mit Tomatensugo und Kräutersalat (Tobias Haack)10,50 €
Pannfisch
mit Meerrettichsoße, Kartoffelstampf und Gemüse aus dem Markt (Fischfeinkost Baier & Frisch Gefischt)16,50 €
Gulasch
vom Rind mit Kartoffelstampf, Creme Fraiche und Markthallengemüse (Walshof Zydek)15,50 €
Hobenköök Manufaktur & Genascht
Tagesdesserts, Riesenkekse, Blechkuchen und Tortenab 3,00 €
Samstag [03.10.2020]
Steinpilzravioli
mit gerösteten Sonnenblumenkernen, Pilzrahm und mariniertem jungen Kohl (Familie Trillo)12,50 €
Gebratenes Nordsee Kabeljaufilet
mit Senfsoße, Dillkartoffeln und Gemüse aus der Markthalle (Frisch Gefischt)17,50 €
Hüftsteak von der Färse
mit Kräuter-Tunke, Petersilienkartoffeln und Marktgemüse (Wümmerind)20,50 €
Hobenköök Manufaktur & Genascht
Tagesdesserts, Riesenkekse, Blechkuchen und Tortenab 3,00 €
Kuchen
Britta hat wieder gebacken! Es gibt super viel Kuchen bei uns in der Markthalle.ab 3,00 €
Salatbar
Täglich neue Salate: Superfood-, Protein-, Sattmacher-, Tomaten-, Gemüse- oder Blattsalat mit gerösteten Saaten9,50 €
Was gibt es sonst noch? [Live-Webcam]
— UT DE MARKT —
[Aus dem Markt]
Montag bis Samstag, 17.30 bis 21.30 Uhr
Unsere täglich wechselnden Abend-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel.
Vördeem
Kräutertunke
mit lecker Brot
3,50 €
Markthallen Gemüse
Eingelegtes & mariniertes Sommergemüse mit Körnern (Bauerngarten & Bohlsener Mühle)
11,50 €
Blattsalate
Schafsfetakäse, Gemüsestreifen, geröstete Nüsse & Saaten dazu Kirschessig-Vinaigrette (Hobenköök & Tobias Haack)
9,50 / 13,50 €
Vor- / Hauptspeise
Trocken geschmorte Ackerpille
mit Lachsforellenkaviar, Vinaigrette und Kräuteröl (Behr & Frisch Gefischt)
14,50 €
Rindertatar
Kräutertunke, Buttermilch & Apfel-Schwarzbrot (Waldhof Zydek & Hobenköök)
14,90 / 19,90 €
130g / 180g
LÜTTJES AVENDMAHL
Roher Schinken, Mettenden, Pastete & Wurst
mit körnigem Senf, Gewürzgurke & eingelegten Zwiebeln (Fleischerei Harms, Quast & Henning Basedahl)
17,90 €
Glückstädter Matjes
Blumenkohl, Apfel, Schmand & Butterkartoffeln (Henning Plotz & Obsthof Matthies)
18,50 €
Räucherfischauswahl, Matjes & Hering
mit Meerrettich-Preiselbeersenf & mariniertem Kürbis (Fischzucht Reese, Rasmus Bismarckhering & Glückstädter Matjes)
20,90 €
Rohmilchkäse
von Höfen aus Norddeutschland mit Himbeer-Feigensenf & Apfel (Köse Kober & Senf Pauli)
18,90 €
Middeninne
Teilstück vom Rind
mit Kürbis, gebratenen und rohen Pilzen, Hagebuttenkompott und geschmorte rote Zwiebeln
28,50 €
Bentheimer Landschwein
in lauwarmen Apfel-Gurkensud, Pak Choi, gepickelte Gurken & Senf (Klangens Hof & Tobias Haack)
25,50 €
Fisch aus Süß – oder Salzwasser
mit Gemüsepüree & gegrilltem Gemüse dazu Kerbelöl & Wiesenkräuter (Frisch Gefischt & Fischfeinkost Baier)
26,50 €
Halbes Huhn
aus dem Keramik-Holzkohleei mit Shio Koji 48h mariniert, gegrilltes & Gemüsepüree dazu Miso-Mayonnaise (Bauckhof & Mimi Ferments)
29,90 €
Wald & Acker
(vegetarisch) gegrilltes Gemüse, Gemüsepüree, Pilze, gereifter Ziegenkäse & fermentierte Gemüseblätter (Genuss Knecht & Cathrine Andre)
18,90 €
Hobenlafel
(vegan) aus Buchweizen, Kichererbsen & geröstete Sonnenblumenkerne dazu Paprika und Zucchini, Tomatensalsa, marinierter Kohlrabi & Wildkräuter (Bohlsener Mühle & Tobias Haack)
19,90 €
Dornach
Kuchencreme
Keksknusper, Blaubeerkompott & Gel, Waldbeerschaum & Zitronensorbet (Hobenköök Patisserie)
9,50 €
Weiße Schokolade
Milchstreusel, rote Bete, Ingwer & Gurkensaft (Hobenköök Patisserie)
9,50 €
Der Lütte ist wieder da!
Eine Kugel Milchrahmeis oder Sorbet mit Tüddel & Kram (Hobenköök Patisserie)
3,90 €
Was gibt es sonst noch? [Live-Webcam]
Events
HOBENSCHNACK
Nach dem Motto: Wissen, wo es herkommt, dreht sich beim Hoben-Schnack alles um gute Lebensmittel und ihre Herkunft. Unsere regionalen Lieferanten sind am jeweiligen Abend zu Gast, nehmen uns gedanklich mit auf die Reise zu ihrem Betrieb und erzählen uns, warum es so wichtig ist, ihre Produkte und die Region zu fördern. Dazu gibt es ein passendes Drei-Gänge-Menü aus der Hobenköök-Küche, sowie viel Zeit dazwischen für Diskussion und Fragen aller Art. Thomas Sampl ist immer dabei; die Journalistin Dorothea Heintze moderiert.
Termin, Preis und Veranstaltungsbeginn im Ticket-Portal.
Im Preis (inkl. VVK Gebühr) ist ein Drei-Gänge-Menü mit Talk enthalten, Getränke gehen extra. Jetzt Tickets online sichern oder direkt in der Hobenköök kaufen – die Plätze sind begrenzt!
MUSIK UND STULLE
Konzerte mit Geschmack – so lautet das Motto unseres frischen Musikformats mit echtem Markthallenflair. Junge Hamburger Singer-Songwriter spielen kleine exklusive Konzerte zwischen Obst- und Gemüsekisten. Sie geben eigene Songs auf Deutsch oder Englisch zum Besten und begleiten sich selbst mit Gitarre oder Klavier. Kuratiert werden sie von Bridge Gigs. Dazu gibt’s lecker belegte Marktstullen.
Termin, Preis und Veranstaltungsbeginn im Ticket-Portal.
Im Preis (inkl. VVK Gebühr) sind Konzert und Stullen enthalten, Getränke gehen extra. Jetzt Tickets online sichern – die Plätze sind begrenzt!
POP UP RESTAURANTS
25 Jahre Slow Food Hamburg. Zum 25 Jährigem Jubiläum der Slow Food Hamburg kochen die Chefs Alliance Köche mit Passagieren der Slow Food Arche. In der Slow Food Arche überleben regionale Produkte, indem sie wieder öfters verwendet werden und indem mehr über sie gesprochen wird. Kerstin Ottilie, die auf Ihrem Hof den Finkenwerder Herbstprinz anbaut, schaltet sich Live zu unserem Abend dazu und gibt Eindrücke vom kleinsten Bio Apfelhof im Alten Land. Ihr Hof ist übrigens auch ein Regionalwert-Partner der Hobenköök.
Termin, Preis und Veranstaltungsbeginn im Ticket-Portal.
Das Ticket beinhaltet den Menü- und Eventpreis. Hausgemachte Getränke und Wein werden begleitend angeboten. Jetzt Tickets online sichern – die Plätze sind begrenzt!
Gastgeber
Kontakt
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Hobenköök GmbH
Stockmeyerstraße 43
20457 Hamburg
20457 Hamburg
040-228 65 538
info@hobenkoeoek.de
Öffnungszeiten:
Markthalle: Mo bis Sa 10.00-19.00 Uhr
Restaurant: Mo bis Sa 10.00 bis 23.00 Uhr
Wann wird gegessen?:
Middach: Mo bis Fr 12.00-14.30 Uhr, Sa 12.00-15.30 Uhr
Avend: Mo bis Sa 17.30-21.30 Uhr
Jetzt neu auch mit Online-Reservierung!
info@hobenkoeoek.de | 040-228 65 538
Oder kommt einfach vorbei!
Stockmeyerstraße 43, 20457 Hamburg
Partner
Impressum
Geschäftsführer: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz. USt-IdNr./VAT Nr. gemäß § 27 a Umsatzsteuergesetz: DE314467948, Amtsgericht Hamburg HRB 148596 Inhaltlich Verantwortlicher gemäß § 10 Absatz 3 MDStV: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz
Realisation: VaiVai. Digital Keys.
Gestaltung: Mutter – Gesellschaft für Gestaltung
Bildnachweise: Sophia Mahnert, Thomas Sampl
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