Hobenköök ist der neue kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen, an dem in einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten und zu überraschenden, echten und natürlich leckeren norddeutschen Speisen zubereitet werden. Damit wollen wir ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind.
UNSERE IDEE
Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken.
Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das:
Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 200 Produzenten rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen also Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht, legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen.
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Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche nur in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, jeden Tag dürfen wir innovativ und kreativ sein, jeden Tag dürfen sich die Gäste überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis.
Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.
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Speisen
— FRÖHSTÜCK —
[Frühstück]
Montag – Freitag 10.00 bis 12.00 Uhr
HOBENKÖÖK
Stullen und belegte Rundstücke findet Ihr in der Salattheke direkt neben der Marktkasse. Von Salami, Rohmilchkäse, Räucherfisch und Veganen Aufstrichen ist alles dabei.
Von 3,90 € bis 4,90 €
HOBENKÖÖK MANUFAKTUR & BÄCKEREI BAHDE
Rundstücke von Bäckerei Bahde und Hof Wulksfelde
mit Sauerrahm Butter, veganem Gemüseaufstrich und Frischkäse von Kruse 4,50 €
BÄCKEREI WULKSFELDE
Croissant Stück 1,50 €
BÄCKEREI BAHDE
Franzbrötchen Klassik Stück 1,80 €
Franzbrötchen mit Streuseln Stück 2,00 €
HOF ANDRESEN
2 Spiegeleier 3,00 €
mit Speck von FLEISCHEREI HARMS 4,00 €
Rührei aus drei Eiern 3,50 €
mit Speck von FLEISCHEREI HARMS 4,50 €
HOBENKÖÖK & KRUSES HOFMILCH
Superfood Müsli mit Nüssen, Vollmilch-Joghurt und Markthallen Früchten 5,80 €
— FRÖHSTÜCK —
[Frühstück]
Samstag 10.00 bis 12.00 Uhr
FRÜHSTÜCK AUS DER MARKTHALLE
Hol es dir selbst aus der Frühstückstheke!
Brot von Effenberger, Bäckerei Bahde &
Gut Wulksfelde
Croissants und Franzbrötchen
Sauerrahmbutter, Frischkäse & veganer Aufstrich
Superfood Müsli
Obstsalat von Mathies & Eckhoff
Über Nacht eingelegte Haferflocken
Joghurt von Kruse, Jeetzel und Reitbrook
Büffelmozzarella von Anna´s Hof
Räucherfisch von Reese mit Meerrettich & Preiselbeersenf
Matjesvarianten
Wurst & Schinken von Harms
Rohmilchkäse von Kober mit Himbeersenf
Norddeutsche Antipasti mit Saaten Ofengemüse
pro Person
14,50 €
WEM DAS NICHT REICHT, DER BESTELLT DAZU…
Rindertatar
mit Krätertunke von der BIOFLEISCHEREI FRICKE
7,90 €
Rührei
aus drei Eiern mit Speck von FLEISCHEREI HARMS
5,50 €
Nordseekrabben
mit Olivenöl, Dill und eingelegtem Gemüse von URTHEL
7,90 €
Friesische Waffel
mit Kompott und Beeren aus Schleswig Holstein, Zuckerrübensirup und Schlackermaschü
5,90 €
2 Spiegeleier
vom HOF KOCH
4,50 €
Superfood Müsli
mit Nüssen, Vollmilch Joghurt und Früchte aus der Markthalle
5,80 €
2 Spiegeleier
mit Speck von FLEISCHEREI HARMS
5,50 €
Haferflocken
Über Nacht eingelegt, mit Zimtblüte, Rhabarber und Erdbeermus
5,50 €
Rührei
aus drei Eiern vom HOF KOCH
4,50 €
— MIDDACH —
[Mittag]
Montag – Freitag 12.00 bis 14.30 Uhr, Samstag 12.00 bis 15.30
Das Konzept der Hobenköök sieht vor, daß unsere Köche jeden Morgen in den Markt gehen und aus dem Angebot entscheiden, was sie zum Middach kochen werden. Sie bieten, jeden Tag wechselnd, jeweils ein Fleisch-, ein Fisch- und ein vegetarisches Gericht an. Gerne auch vegan. Unsere täglich wechselnden Middachs-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel über der Bar und hier, sobald sie geschrieben wurde ????! Zu allen Gerichten reichen wir Sauerteigbrot und Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel, sowie Fassbutter von der MEIEREI HORST.
— Lütte Spieskaart —
[Kleine Speisekarte]
Montag bis Freitag, 14.30 bis 17.30 Uhr
Samstag, 15.30 bis 17.30 Uhr
Zu allen Gerichten reichen wir Bio-Brot von BÄCKEREI BAHDE und Sauerrahm Butter von der MEIEREI HORST.
Tagessalat aus dem Markt
Stell dir deinen Salat an unserer Salat-Bar zusammen!
9,90 €
Rohmilchkäseauswahl
von Höfen aus Norddeutschland mit Himbeer-Feigensenf und Apfel vom HOF MATTHIES
18,90 €
Roher Schinken, Mettenden, Pastete und Wurst
mit körnigem Senf, Gewürzgurke und eingelegten Zwiebeln
17,90 €
Räucherfischauswahl, Matjes und Hering
mit Meerrettich-Preiselbeersenf, marinierten Radieschen und Erbsensprossen
20,90 €
Kuchen von Britta
3,90 €
— UT DE MARKT —
[Aus dem Markt]
Montag bis Samstag, 17.30 bis 21.30 Uhr
Unsere täglich wechselnden Abend-Gerichte findet ihr auf unserer Tafel über der Bar und hier, sobald sie geschrieben wurde ????! Zu allen Gerichten reichen wir Sauerteigbrot und Schwarzbrot mit Buttermilch und Apfel, sowie Fassbutter von der MEIEREI HORST.
VÖRDEEM
[Vorspeise]
Markthallen- Gemüse
eingelegtem, geräucherten und marinierten Wurzeln und gepufften Buchweizen
-vegan-
Jan Groth & Bohlsener Mühle
11,50 €
Herbstwiese & Salat
Schafsbratkäse, Kürbis und Karamelisierte Kerne und Wiesenkräuteremulsion
-vegetarisch-
Schafshof Jeetzel & Tobias Haack
13,50 €
Kürbis & Frischkäse
Ofenkürbis, marinierter Kürbis, Zwetschge und Wildwuchs- Malzbier
-vegetarisch-
Hof Christiansen & Wildwuchs
15,50 €
Rinderzunge & Kieler Fördemuschel
Pilzgartensud, Knoblauchcreme und Dillöl und Himbeeressig
Jagdhaus Dellien & Kieler Meeresfarm
15,50 €
Wilde Auster
Plümmermelk und Kirschkaviar und Meerrettich
Urthel & Kruse
Stück 3,50
LÜTTJES AVENDMAHL
[kleines Abendbrot]
Rindertatar
mit Kräutertunke und Buttermilch-Apfel-Schwarzbrot
Fleischerei Fricke & Hobenköök
klein 14,90 € / groß 19,90 €
Roher Schinken, Mettenden, Pastete und Wurst
mit körnigem Senf, Gewürzgurke und eingelegten Zwiebeln
Fleischerei Harms, Quast & Henning Basedahl
17,90 €
Glückstädter Matjes
Rote Bete auf Salz gegart, Apfel und Schmand
Henning Plotz & Obsthof Matthies
18,50 €
Fischeintopf
Mit Wurzelgemüse, Fördegarnele & Beifang aus Nord- & Ostsee
Fisch Baier & Förde Garnele
12,90 €
Rohmilchkäse
Von Höfen aus Norddeutschland mit Himbeer- Feigensenf und Apfel#
Käse Affineur Kober
18,90 €
Räucherfischauswahl, Matjes & Hering
mit Meerrettich- Preiselbeersenf, marinierten Kürbis
Fischzucht Reese, Rasmus Bismarkhering & Glückstädter Matjes
20,90 €
MIDDENINNE
[Hauptgericht]
Schmorstück vom Rind
Schnittlauch Kartoffelstampf, Staudensellerie, Rosenkohlblätter und Kräuterseitling gehobelt
Jagdhaus Dellien & Pilzgarten
23,50 €
Landschwein
Pflaumen- Rauchkompott, Karotten- Nussbutterpüree, bunte Karotten, Haferwurzel und Karottengrün
Jagdhaus Dellien & Jan Groth
25,50 €
Halbes Huhn aus dem Keramikei
mit gegrilltem Gemüse aus dem Markt und Kräutertunke
Bauckhof & Malte
26,50 €
Wald & Acker
gegrilltes und gerauchtes Gemüse aus dem Markt, Wiesenchampignoncreme, Pilze, Deichkäse mit marinierten Kohlblättern und Sprossen
-vegetarisch-
Genuss Knecht & Dannwisch
18,90 €
Dithmarschen & Schwäbische Alb
Rosenkohl Köpfe, Strunk und Blätter, lauwarmer Alblinsensalat, Kohlchips und Hanfsamen
-vegan-
Jan Groth & Alb Leisa
19,90 €
Fisch aus Süß- und Salzwasser
gestovter Mangold und marinierte Blätter, Kürbis geraucht und Krabbenschaum
Fischzucht Reese & Fischzucht Baier
24,50 €
DORNACH
[Danach]
Leindotterkuchen
mit Quittenkompott, Schichtkäseschaum & Walnusseis
9,50 €
Kürbis Mus auf Kakaoboden
Apfel Cider, Kern- Honig Knusper & Vanille-Kürbiskern Öl Eis
9,50 €
DER LÜTTE
1 Kugel Eis mit Schokoladen- und Himbeersoße, Baiserknack
MILKMADE EIS UND SORBET
3,90 €
Kuchen von Britta
3,90 €
Events
HOBEN-SCHNACK
Nach dem Motto: Wissen, wo es herkommt, dreht sich beim Hoben-Schnack alles um gute Lebensmittel und ihre Herkunft. Unsere regionalen Lieferanten sind am jeweiligen Abend zu Gast, nehmen uns gedanklich mit auf die Reise zu ihrem Betrieb und erzählen uns, warum es so wichtig ist, ihre Produkte und die Region zu fördern. Dazu gibt es ein passendes Drei-Gänge-Menü aus der Hobenköök-Küche, sowie viel Zeit dazwischen für Diskussion und Fragen aller Art. Thomas Sampl ist immer dabei; die Journalistin Dorothea Heintze moderiert.
Termin, Preis und Veranstaltungsbeginn im Ticket-Portal.
Im Preis (inkl. VVK Gebühr) ist ein Drei-Gänge-Menü mit Talk enthalten, Getränke gehen extra. Jetzt Tickets online sichern oder direkt in der Hobenköök kaufen – die Plätze sind begrenzt!
MUSIK UND STULLE
Konzerte mit Geschmack – so lautet das Motto unseres frischen Musikformats mit echtem Markthallenflair. Junge Hamburger Singer-Songwriter spielen kleine exklusive Konzerte zwischen Obst- und Gemüsekisten. Sie geben eigene Songs auf Deutsch oder Englisch zum Besten und begleiten sich selbst mit Gitarre oder Klavier. Kuratiert werden sie von Bridge Gigs. Dazu gibt’s lecker belegte Marktstullen.
Termin, Preis und Veranstaltungsbeginn im Ticket-Portal.
Im Preis (inkl. VVK Gebühr) sind Konzert und Stullen enthalten, Getränke gehen extra. Jetzt Tickets online sichern – die Plätze sind begrenzt!
Kontakt
Hobenköök GmbH
Stockmeyerstraße 43
20457 Hamburg
20457 Hamburg
040-228 65 538
info@hobenkoeoek.de
Öffnungszeiten:
Markthalle: Mo bis Sa 10.00-20.00 Uhr
Restaurant: Mo bis Sa 10.00-23.00 Uhr
Küche: Mo bis Sa 10.00-21.30 Uhr
Sonntags geschlossen (im Dezember von 10.00 bis 17.30 Uhr geöffnet)
Wann wird gegessen?:
Fröhstuck: Mo bis Sa 10.00-12.00 Uhr
Middach: Mo bis Fr 12.00-14.30 Uhr, Sa 12.00-15.30 Uhr
Avend: Mo bis Sa 17.30-21.30 Uhr
Wir reservieren ab 6 Personen, meldet Euch…
info@hobenkoeoek.de | 040-228 65 538
Oder komm einfach vorbei!
Stockmeyerstraße 43, 20457 Hamburg
Partner
Impressum
Geschäftsführer: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz. USt-IdNr./VAT Nr. gemäß § 27 a Umsatzsteuergesetz: DE314467948, Amtsgericht Hamburg HRB 148596 Inhaltlich Verantwortlicher gemäß § 10 Absatz 3 MDStV: Thomas Sampl, Neele Grünberg, Frank Chemnitz
Realisation: VaiVai. Digital Keys.
Gestaltung: Mutter – Gesellschaft für Gestaltung
Bildnachweise: Sophia Mahnert, Thomas Sampl