Authentisch, regional, saisonal

Basierend auf einem ganzheitlichen Konzept bieten wir von der Hobenköök – erstmalig in Norddeutschland – regionale und saisonale Lebensmittel und Speisen in einem
einzigartigen Zusammenspiel von Restaurant, Markthalle und Catering an. Die Zutaten dafür – ob Fleisch,Fisch, Obst oder fast vergessene Gemüsesorten – kommen direkt von kleinen Erzeugern aus dem Hamburger Umland.

Mit unserem offenen und ganzheitlichen Ansatz wollen wir bei Euch das Wissen und Verständnis für regionale, vielfältige und gute Ernährung neu erwecken. Stillstand gibt es bei uns nicht. Weder in der Markthalle, noch im Restaurant, noch in unseren Köpfen.

Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.

Fröhstück

[Frühstück]

— FRÖHSTÜCK —
[Frühstück]

Unser Markthallenfrühstück auf dem Tisch startet endlich wieder!

Ihr könnt unser Fröhstück auf dem Tisch an eurem Platz genießen: Mittwoch bis Samstag von 9 bis 12 Uhr. Alle weiteren Produkte könnt ihr Euch wie gewohnt täglich direkt aus unserer Theke nehmen. Reservierungen gerne per E-Mail an info@hobenkoeoek.de, über unsere Webseite oder einfach anrufen unter 040 228 65 538.

Markthallenfrühstück ab zwei Personen auf dem Tisch serviert

Sauerteigbrote und Brötchen, Fassbutter, Marmelade und Aufstriche, Franzbrötchen und Croissant, Overnight Hafer mit Tahiti Vanille, Obstsalat und Nüssen, Tomaten von Tobias Haack mit Büffelmozzarella von Anna und Pesto, Aufschnitt und Schinken, Käse und Schafs Feta, Gewürzgurken und Senf, Räucherfisch von Fischzucht Resse, eingelegtes von Rasmus und Glücksstadt, veganes eingelegtes Gemüse mit mariniertem Tofu und Saaten, Rührei mit Frühlingslauch, Frisch gepresster Saft und von unseren Frühstücks-Muttis.

19,90 €
pro Person
Belegte Rundstücke

Verschieden Belegt von unserer Frischtheke. Wir wechseln jeden Tag unser Brötchen. Es gibt z.B. Rinder-Pastrami mit Sauerkraut, Chiabattabrot und dänische Remoulade; veganer Aufstrich mit Kichererbsen, Einlegetomaten, Sonnenblumenkern-Pesto und Rucola; Pirschbachbrie mit Feigen-Himbeerkompott, Salatgurke und Senfkraut; Räucherlachs mit Gin und Pistazie, Sellerie und Bunte Radieschen.

3,90 - 5,90 €
Hobenköök Superfood Nussgranola

mit mariniertem Joghurt, Obstsalat und getrockneter Schokolade

6,90 €
Croissant
1,50 €
Laugencroissant
1,70 €
Franzbrötchen
2,00 €
Franzbrötchen mega

mit Streusel- oder Körner

2,30 €

Middach

[Mittag]

— MIDDACH —
[Mittag | auch zum Mitnehmen]

Restaurant: Mittwoch– Freitag 11.30 bis 14.30 Uhr, Samstag 11.30 bis 15.00 Uhr
To Go: Mittwoch – Samstag von 11:30 bis 19 Uhr

Mittwoch [26.01.2022]
Hof Koch
VORSPEISE: Steckrübensuppe (vegetarisch)

mit gerösteten Apfel-Buttermilchschwarzbrotkrumen, saure Sahne und gehakten Kräutern

5,50€
Thomas Sampl & Monger Store
HAUPTGANG: Leber (vegan)

aus Portobello-Pilzen mit Rosinen-Schmorsoße, Kartoffelpüree und karamellisierten Apfelringe (aus dem „Das neue Hamburg Kochbuch“ von Thomas)

10,50€
Pilzgarten
Sauerteig-Brotknödel (vegetarisch)

mit Pilzen in Rahm, marinierten Kräutern und Ofen-Brokkoli

10,50€
Frisch Gefischt
Gebratenes Fischfilet

mit Senfsoße, Bratkartoffeln, Marktgemüse und mariniertem jungen Spinat

16,50€
Kalieber Aktivstall
Gegrilltes Teres Major

vom bunten Bentheimer Landschwein, Pfefferrahmsoße, Kartoffel- Röstzwiebelstampf und bunten Marktgemüse

16,50€
Hobenköök
DESSERT: Weißes Schokomousse

mit Erdbeersoße und Löffelbiskuit

4,50€
Donnerstag [27.01.2022]
Hof Koch
VORSPEISE: Steckrübensuppe (vegetarisch)

mit gerösteten Apfel-Buttermilchschwarzbrotkrumen, saure Sahne und gehakten Kräutern

5,50€
Mongerstore
HAUPTGANG: Marinierter und gegrillter Blumenkohl & Brokkoli (vegan)

mit Tofu aus Eimsbüttel und gerösteten Sonnenblumenkernen

10,50€
Bohlsener Mühle
Gerstengraupen-Risotto (vegetarisch)

mit Käse vom Deich, buntem Wurzelgemüse und Schafsgrillkäse

12,50€
Frisch Gefischt
Gebratenes Fischfilet

mit Senfsoße, Bratkartoffeln, Marktgemüse und mariniertem jungen Spinat

16,50€
Kalieber Aktivstall
Gegrilltes Teres Major

vom buntem Bentheimer Landschwein, Pfefferrahmsoße, Kartoffel-Röstzwiebelstampf und bunten Marktgemüse

16,50€
Hobenköök
DESSERT: Weißes Schokomousse

mit Erdbeersoße und Löffelbiskuit

4,50€
Freitag [28.01.2022]
Hof Koch
VORSPEISE: Steckrübensuppe (vegetarisch)

mit gerösteten Apfel-Buttermilchschwarzbrotkrumen, saure Sahne und gehakten Kräutern

5,50 €
Pilzgarten
HAUPTGANG: Pilzgulasch (vegan)

mit Kräuter-Langkornreis, buntem Wintergemüse und Wildkräutersalat

12,50 €
Hof Koch
Marktgemüse-Quiche (vegetarisch)

mit Kräuterquark und Kopfsalat mit Buttermilchdressing

12,50 €
Frisch Gefischt
Gebratenes Fischfilet

mit Senfsoße, Bratkartoffeln, Marktgemüse und mariniertem jungen Spinat

16,50 €
Kalieber Aktivstall
Gegrilltes Teres Major

vom bunten Bentheimer Landschwein, Pfefferrahmsoße, Kartoffel-Röstzwiebelstampf und bunten Marktgemüse

16,50 € 
Hobenköök
DESSERT: Weißes Schokomousse

mit Erdbeersoße und Löffelbiskuit

4,50 € 
Samstag [29.01.2022]
Hof Koch
VORSPEISE: Steckrübensuppe (vegetarisch)

mit gerösteten Apfel-Buttermilchschwarzbrotkrumen, saure Sahne und gehakten Kräutern

5,50 € 
Bohlsener Mühle
HAUPTGANG: Körnerbratling (vegan)

mit Süßkartoffelmus, geröstetem Kohlgemüse und Ofenkürbis

12,50 € 
Naturkost Nord
Sonnenblumenkern-Bolognese (vegetarisch)

mit Karotte und Sellerie, Kurzen Nudeln und Kräutern

11,50 €
Frisch Gefischt
Gebratenes Fischfilet

mit Senfsoße, Bratkartoffeln, Marktgemüse und mariniertem jungen Spinat

16,50 € 
Kalieber Aktivstall
Gegrilltes Teres Major

vom bunten Bentheimer Landschwein, Pfefferrahmsoße, Kartoffel-Röstzwiebelstampf und bunten Marktgemüse

16,50 € 
Hobenköök
DESSERT: Weißes Schokomousse

mit Erdbeersoße und Löffelbiskuit

4,50 € 

Was gibt es sonst noch? [Live-Webcam]

Avendmahl

[Abendbrot]

— AVENDMAHL —
[Abendbrot]

Mittwoch bis Samstag von 17.30 Uhr bis 23.00 Uhr (Küchenschluss 21.30 Uhr)

Vördeem
Waldhof Zydek
Rinder Tatar

130g oder 180g Rindertatar mit grüner Kräutertunke, Buttermilch-Apfel-Schwarzbrot und Gemüsepickles

14,90€ / 19,90€
klein / groß
Meierei Horst
Bio Kartoffel | Quark | Schnittlauch

Bio-Kartoffeln mit Kümmel gekocht, Quark von Meierei Horst, Olivenöl und Schnittlauch

6,50€
Hobenköök Manufaktur
Speck | Kohl | Ricotta

Hausgemachter Rückenspeck vom Bentheimer Landschwein mit warmen Wirsingkohl, Büffel-Ricotta von Hof Anna und Stadthonig

10,50€
Käse Kober
Deichgraf | Zwiebel | Kopfsalat

Gebackene Deichkäse-Krokette mit gegrilltem Kopfsalat, kaltgerührten Cranberrys und Röstzwiebel-Vinaigrette

12,50€
Pilzgarten Helvesiek
Pilz & Nussbutter

In Nussbutter gebratene Pilze mit Buttermilch-Apfelschwarzbrot-Brotkrumen und Blumenkohlkrem

11,90€
Jan Groth
Rote Bete, Meerrettich & Estragon

Im Ofen gegarte Rote Bete und gepickelte Rote Bete mit marinierten Blaubeeren, geriebenen Meerrettich und Estragonöl

10,50€
Middeninne
UWE LINDEMANN
Schwein, Kraut, Karotte

Schonend gegarter Schweinebauch mit lauwarmer Essig-Mayonnaise, Karotte, Sauerkraut & Knusperhaut

25,50 €
BIO BEHNCKES
Erdartischocke, Kürbis, Haselnuss (vegan)

Gebackene Erdartischocke mit Kürbismus, Pastinake, gerösteten Haselnüssen & gepickelter Ringelbete

17,90 €
Jan Groth
Sellerie | Champignons | Buchweizen (vegan)

Gegrillter Sellerie und Krem im Algensud, gerösteten Wiesenchampignons, marinierten Queller und gepuffter Buchweizen

18,90€
Frisch Gefischt
Fischfilet Shio Koji | Spitzkohl Süßkartoffel

Mit Shio Koji mariniertes Fischfilet aus dem Keramikgrill mit auf Salz gegartem Spitzkohlblättern, lauwarmer Feldsalat-Emulsion und Süßkartoffelmus

28,90 €
Waldhof Zydek
Wirsing | Kürbis | Hirtenkäse (vegetarisch)

Gerösteter Wirsingkohl mit der Hirtin von Hüsby, Kürbisgemüse, Roggensauerteig- Knusper, gebackene Kapern und Kräuteröl.

18,90 €
Dornach
Matthies
Gurke | Fenchel | Gin

In Gin-Aromen eingelegte Gurke, gehobelter Fenchel, kandierte Zitrone, Petersilien-Mäusespeck und Gin-Granita

10,50 €
Hof Koch
Bunte Karotte Mandarine

Marinierte bunte Karotten-Spirelli, Karottenküchlein, gepickelte Karotten, Mandarine und Cashew-Vanillekrem

9,50 €
Käse Kober
Norddeutscher Käse

Nordische Käseauswahl mit Apfel-Birnen-Chutney, Käsestange und hausgebackenes Früchtebrot

14,50 €