„Wir wollen die Menschen mit unseren leckeren Backwaren nicht nur körperlich, sondern auch seelisch nähren.“ Hans-Paul Mattke legt Mitte der 80. Jahre als Feinbäcker-Geselle los. Mit Brotback-Aktionen macht er auf die zweifelhafte Qualität industriell hergestellter Lebensmittel aufmerksam. Der Wunsch, so viele Menschen wie möglich mit gutem Essen zu versorgen, führt 1997 zur Gründung von MOIN. Seitdem stellt Moin leckere Backwerke und Teige her und setzt dabei auf beste Zutaten. Die lange Teigreife sorgt für Frische, Bekömmlichkeit und die Entfaltung der Aromen, die den Genuss eines guten Croissants oder Brötchens ausmachen. Technische Enzyme braucht man dafür natürlich nicht.